סלט גזר, חמוציות ופקאן (הסלט של מאיה)

תקשיבו, שנות התשעים חוזרות. וזה לא רק הפאוצ'ים.

אני יודעת כי הייתי בברוקלין השנה וראיתי שם את הכל. נעלי ספורט מגושמות, גומיות עבות לשיער עם קטיפה (קטיפההההה) שנקראות סקנצ'י, מכנסיי קורדוריי (אלוהים שישמור עליי) ואפילו, תחזיקו חזק, מכנסיים בגזרה נמוכה שמתרחבים לפדלפון (חלום הבלהה של כל מי שכמוני רכשה מכנסי "ציפי" בכיתה ח' ורק הרבה שנים אחרי זה הבינה איך זה נראה).

אין מה לעשות. ככל הנראה הגיעה העת שבה טרנדים איומים שזכורים לנו – החלק המעט מבוגר של הסקאלה המילאניאלית – יחזרו ובגדול. כל מה שנותר לנו לעשות זה לרגוז בפינה ולראות דור נוסף עושה את אותן השגיאות. אנחנו את שלנו בתחום המכנסיים הנמוכים כבר עשינו, תודה.


מה שכן, יש קמבאקים מעולם הסלטים של שנות התשעים והאלפיים המוקדמות שאקבל בשימחה. סלטים שריגשו את כולנו לפני שידענו מה זה קינואה או מיקרו-עלים או קייל או חומץ בלסמי. סלטים שהתבססו על חומץ זול ופשוט (בדרך כלל חומץ הדרים), שמן "רגיל" (כן אני מדברת על סלט בלי שמן זית! קנולה!) ותיבול מינימלי. חמוציות היו אז המילה האחרונה בתחום הפירות המיובשים, וכולנו תקענו בהנאה פקאן מסוכר ומטוגן שקראנו לו "סיני" (הסינים, אגב, מכינים אגוזים מסוכרים אחרים לגמרי).

הסלטים מהתקופה ההיא, למרות שחלקם נשמעים לא טעימים היום, היו ממש ממש טעימים. הם לא נראו כמו סלטים שנוצרו בשביל האינסטגרם, ולא כללו רשימת רכיבים ארוכה ופתלתלה.

כזה הוא סלט הגזר שהוגש כמעט בכל אירוע, מתובל בחמוציות ופקאן.

אכלתי גרסה מדהימה שלו לפני כמעט שלוש שנים אצל מאיה בליל הסדר ומאז לא הפסקתי לנג'ס לה שתתן לי את המתכון ותביא את הסלט לכל ארוחה או חג שאנחנו עושים ביחד. ניסיתי לחשוב מה הפך את הסלט של מאיה לעד כדי כך חריג בכמה שהוא טעים, ונראה לי שזה גם הפשטות וגם השימוש האינטנסיבי בשום. הסלט הזה מכיל המון, המון שום, וזה נותן לו טעם מתוק-חריף וממכר.

מדובר בסלט פשוט וכיפי שאפשר להכין מראש ולשמור במקרר (בנפרד מהרוטב) מה שהופך אותו לשחקן חיזוק מושלם לארוחות גדולות כמו ליל הסדר או חגים. המתכון הזה הוא המתכון המקורי של אמא של מאיה, עם כמה הבדלים קטנים שלי.

הערות, טיפים ודגשים:

גירור. גירור של גזר בפומפיה הוא אחת הפעולות השנואות עליי במטבח. זה לוקח המון זמן, בעיקר עם מכינים כמות גדולה של סלט. אני תמיד מכינה את הסלט הזה בכמות ענקית, כי הוא טעים ונשמר סבבה גם במקרר, אז אני מציעה בחום להשתמש במגררת של מעבד מזון שמגררת לכם הכל בזריזות. אם עובדים על הסלט הזה בפוד פרוססור הוא לוקח ממש חמש דקות.

תחליפים. הסלט הזה לא מפונק ויקבל באהבה הרבה סוגים של שינויים. שום זה פחות הקטע שלכם? שימו חצי מהכמות. אין לכם בבית עירית? אפשר להחליף בקצת בצל ירוק. טעמו פחות ענוג משל העירית והוא גם פחות יפה בהגשה, אבל הוא יעבוד מצויין. לא אוהבים פקאן מסוכר? שימו פקאן רגיל, ואם אין פקאן גם אגוזי מלך זה סבבה. אני אוהבת את הסלט הזה מאוד עם פקאנים פשוטים (לא קלויים ולא מסוכרים) ולכן החלפתי באופן קבוע את הפקאן המסוכר של המתכון בפקאן רגיל. כשעשינו את הצילומים לסלט הזה השתמשתי באגוזי מלך, כי זה מה שהיה בבית, ויצא גם סבבה. אין חומץ תפוחים? אפשר חומץ

כמויות. הכמות שנתתי כאן מספיקה לקערה ענקית, מהסוג שתגישו לשולחן ליל הסדר. אפשר להכין גם חצי מהכמות אבל לדעתי הכמות הזו טובה. אפשר לשמור חצי במקרר (בנפרד מהרוטב) ולאכול למחרת.

יאללה למטבח! (כמויות שמספיקות לקערת סלט גדולה)

  • 13 גזרים בינוניים (במשקל זה יוצא בערך קילו גזרים)
  • שליש כוס שמן צמחי פשוט (למשל קנולה או חמניה)
  • שליש כוס חומץ תפוחים
  • כף סוכר
  • כפית וחצי מלח
  • 3 שיני שום גדולות
  • קצת עירית קצוצה או בצל ירוק לקישוט
  • שליש כוס חמוציות
  • שליש כוס פקאן

ככה מכינים:

  1. מגררים את הגזרים במעבד מזון. אם שוטפים אותם היטב לפני הגירור, לא באמת חייבים לקלף אותם.
  2. כותשים את השום בכותש שום וגורפים אותו לתוך צנצנת קטנה.
  3. בצנצנת מערבבים את השום, הסוכר, השמן, החומץ, והמלח. סוגרים את הצנצנת ומשקשקים כדי להגיע לערבוב מושלם במהירות.
  4. שופכים על הגזר את הרוטב, מפזרים עירית, חמוציות ופקאן, ומגישים.

בתאבון!

רוצים עוד כמה סלטים מושלמים?

11 Comments על סלט גזר, חמוציות ופקאן (הסלט של מאיה)

  1. נטלי
    12 במאי 2020 at 7:33 (3 חודשים ago)

    כמה אני אוהבת לקרוא אותך! ואני שותפה לטעות מכנסי ציפי בחטיבה 🙂 מטורף שהגזרה המחרידה הזאת חוזרת. הלם.

    הגב
    • עלמה
      13 במאי 2020 at 3:42 (3 חודשים ago)

      יחד עם עיפרון שחור בתוך העין בקו התחתון…? אלוהים שבשמיים

      הגב
  2. נעה
    12 במאי 2020 at 18:07 (3 חודשים ago)

    אוקיי הסלט נשמע ממש טעים, אבל הרפרנס למכנסי ציפי זה מה שכנראה ימשיך להדהד בנשמתי בשבועות הקרובים.
    היה לי זוג דמוי עור ונשבעת שהן היו פשוט עשויות פלסטיק.
    קבוצת תמיכה לירושלמיות עם עבר אופנתי מפוקפק?

    הגב
    • עלמה
      13 במאי 2020 at 3:41 (3 חודשים ago)

      זה אפילו לא רק ירושלמיות!!! מישהי כתבה לי באינסטגרם שהיא נסעה עם חברות שלה באוטובוס מרמת הגולון במיוחד לקנות את המכנסיים האלה!

      הגב
      • שיר
        13 במאי 2020 at 16:34 (3 חודשים ago)

        שדרות ירושלים, בית דחף… הייתי נוסעת עם אמא שלי במיוחד מעמק יזרעאל, נכנסת לחנות, ציפי הייתה עומדת על שולחן, החנות עמוסה… היא הייתה אומדת אותך מרחוק וצועקת את המידה שלך( לפני כולם, איזה בושות כשאת מתבגרת), ביחד עם כמה סוגי בדים ( היה דגם דמוי זמש שנקרא ״ שק שינה״). יש לה עדיין בוטקה בשוק הפשפשים ביפו אגב. האם את יודעת איפה ניתן למצוא פקאן סיני בארה״ב? אני מוצאת רק פקאן מסוכר מסוג אחר קראנצ׳י כזה כמו שקדים מסוכרים

        הגב
        • עלמה
          14 במאי 2020 at 22:16 (3 חודשים ago)

          לא יאמן!
          לגבי הפקאן- האמת שכן ראיתי כאן פקאן מסוכר בחנויות כמו הול פודס, אבל אני בדרך כלל שמה בסלט הזה פקאן רגיל. המסוכר הוא יותר מידי מתוק לטעמי

          הגב
      • מאיה
        13 במאי 2020 at 22:11 (3 חודשים ago)

        גם קיבוצניקיות מהדרום עשו את הטיול הזה, מיינד יו :O

        הגב
        • עלמה
          14 במאי 2020 at 22:15 (3 חודשים ago)

          אומייגאד…

          הגב
  3. רותם
    14 במאי 2020 at 7:19 (3 חודשים ago)

    מכנסי ציפיייייייי וואו זרקת אותי אחורה שנים. מדוייק להפליא.

    הגב
  4. סנדרה
    16 במאי 2020 at 2:06 (3 חודשים ago)

    וואי הנסיעה החצי שנתית לציפי כל הדרך מבאר שבע… האימה לגלות שעלית מ36 ל38 ומשם ל40. אמאלה. יהיו לי סיוטים בלילה עכשיו 🤣
    פוסט מדהים. חולה על שום (אין על הרומניות של מאיה!)
    השצב הבא בקאמבק שנות ה90- סט וולדורף של חתונות!

    הגב
    • עלמה
      18 במאי 2020 at 0:39 (3 חודשים ago)

      וולדורף!

      הגב

כתיבת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.