שעועית ירוקה עם קייל וחמוציות

DSC_1153139

תשמעו, אני לא יודעת איך לספר לכם את זה, אבל קרה לי משהו מוזר ואני אוטוטו בת שלושים.

בחיי.

דווקא אני, שבעיקרון לפני משהו כמו עשר דקות הייתי בת עשרים והתעסקתי בלהתאהב בבנים באוטובוס ולתכנן תוכניות לאחרי-הצבא, מצאתי את עצמי השבוע עונה למישהי ששאלה וככה בנון שאלנט נוקבת בגיל עגול, שמגיע אלי עוד שלושה חודשים והוא לגמרי גיל של אישה כבר. זה מגיע עם כל מיני דברים, המספר הזה, חלקם מבאסים ורובם הגדול טובים, ובעיקר עם הרצון לעשות נכון דברים שלא עשיתי נכון עד עכשיו, וגם כל הזמן לדייק ולנקות ולהוריד מהדברים המיותרים: מאכלים מסובכים שלא באמת טעימים, מסיבות עם אנשים שלא באמת מעניינים, האנרגיה שמתבזבזת בהרהורים על מה אחרים חושבים.

DSC_115316

מבחינת מנגנוני הבַלֶגֶת, אני מתבלבלת לעיתים במבוכה מול הטקסטים הישנים בבלוג הזה (משתדלת לא לקרוא!) ובעיקר מנסה למצוא כל פעם מחדש את הקול שבו אני רוצה לכתוב והמתכונים שבאמת בא לי לחלוק כאן.

לא דברים מסובכים שמכינים "בשביל הבלוג" אלא האוכל של באמת. האוכל של יום רגיל ולהגיע הביתה מאוחר. המתכונים שהם בעצם כל כך פשוטים ורגילים שאני לא בטוחה שבא לי לחלוק בכלל כי נראה לי שכולם כבר מכירים (ואז אני מגלה בהפתעה שהדברים שלקחתי הכי כמובן-מאליו הם הדברים שאנשים הכי אוהבים לנסות, למשל רטבי סלט שהפכו לפוסט הכי נצפה בבלוג).

DSC_115338

הסלט החם הזה הוא אחד מהמאכלים האלה שאני מכינה פעם בשבוע לפחות, בעיקר בחורף כשלא בא לי לאכול סלטים טריים וקרים אבל כן בא לי לשמור על שגרה של אכילת ירקות. הוא מעולה כתוספת בארוחות עם הרבה מנות (הגשתי כזה בליל הסדר), אבל בדרך כלל אני אוהבת אותו כמשהו שמקפיצים במחבת כמה רגעים בסוף יום ארוך ומעמיסים לצלחת עם קצת קוסקוס או אורז (איכשהו תמיד יש לנו אורז מבושל מאתמול במקרר).

אם יש לי קייל טרי שלם צריך לרחוץ ולחתוך אותו, ואם עובדים עם שעועית ירוקה טרייה צריך לשטוף היטב ולחתוך את הקצוות, אבל בדרך כלל אני הולכת על השעועית הירוקה שמגיעה קפואה בשקית של טריידר ג'ו, והקייל שלהם שגם כן קונים בשקית כשהוא כבר קצוץ ושטוף, כי שניהם ממש טעימים יחסית ומקצרים לי זמן.

DSC_115378

הערות ודגשים:

קייל. לפני כמה שנים הוא הוכתר כסופר-פוד (קטגוריה די מופלצת ויח"צנית, אגב) וגרף כמויות לא סבירות של תשומת לב ציבורית בגלל הערך הבריאותי שלו. אחר כך באו המשמיצים (מודה שהייתי בעיקר במחנה הזה) וציינו שיש לזה מרקם של סרפד טעם מר, ובואו לא נשכח שגם חסה זה ירוק ובריא. בסופו של דבר הבאזז קצת נרגע ונשארנו עם ירק חביב שעובד מעולה בתבשילים ובהקשרים מסויימים גם בסלטים, ואם לא הופכים אותו למשיח אפשר גם להודות שהוא טעים (נו הנה, הודתי, שחור על גבי מקלדת). אני מאוד אוהבת קייל בבישול, כי המרקם הקשה שלו שומר עליו מלהפוך לסמרטוט, כך שבניגוד לתרד שמתכווץ וכמעט נעלם בבישול הקייל שומר גם על נפח וגם על נוכחות. כמעט בכל המנות שאני אוהבת להכין עם תרד אני מחליפה את התרד בקייל, והתוצאות טובות יותר (נסו קייל בלזניה או בפסטה, מושלם). המתכון הזה עושה עמו חסד, במיוחד אם לא מרחמים עליו ונותנים לו לעבור צלייה הגונה. כשהקייל קצת שרוף ושחום המרקם שלו פריך וכיפי במיוחד, ועל החלק השחום הזה זץ של מיץ לימון בא כמרענן נהדר.

שעועית ירוקה. ברור שהטרייה הכי טעימה, אבל אם נופלים על קפואה מוצלחת היא טעימה כמעט באותה מידה. נסו לבחור את השעועיות הדקיקות יותר, שיתבשלו באופן שווה במחבת. שעועית טריה צריך לשטוף וליבש (לפעמים יש עליה מלא בוץ) וגם לקטום לה את הקצוות שקצת עוקצים בלוע אם לא קוטמים. אפשר לעשות את זה עם סכין או אפילו עם האצבעות בשבירה עדינה של הקצה (אגב, זו אחלה פעילות לילדים המשועממים של החופש הגדול).

DSC_115394

נפח. למרות שהקייל לא בוגדני כמו התרד שמרוב שהוא מצטמצם בבישול הוא כמעט נעלם לחלוטין, הנפח של הקייל והשעועית יורד משמעותית בזמן הבישול. זה אומר שתעבדו עם מחבת גדולה (כזו שכמעט בגודל של ווק למוקפצים) והכל יהיה גדוש, אבל בסוף הנפח יצטמצם ויתאים למחבת בכיף. המחבת האהובה עליי בשביל מתכון כזה היא מחבת גדולה עם מכסה. אפשר לסגור בתוכה את הירקות ולתת לאדים שלהם להרטיב ולבשל אותם כך שהם יתבשלו אבל לא ישרפו. אם אין לכם מחבת עם מכסה נסו לערבב ולהוסיף קצת מים אם נראה שהעניין מתחיל להשרף.

קישוטים. ברור שאפשר בלי קליפת תפוז ובלי מיץ לימון ובלי חמוציות ובלי שקדים- אבל זה כל הטעם והיופי אז נסו לא לחתוך את כולם בעריכה. מסכימה לכם לוותר על מה שלא בא לכם בטוב, אבל לפצות במשהו אחר.

DSC_115399B

 

DSC_1153154

ולקינוח:

פפפפפפפפפפ כמה זמן כבר לא הייתי פה. לא רק שלקח לי זמן לחזור, לקח לי זמן להבין מה זה אומר בשבילי לחזור לבלגלג. בכל אופן, על הדרך עדכנתי את עמוד ההמלצות שלי על בלוגים שווים, אז כדאי לכם להציץ ולהתעדכן. וגם רק שתדעו, יש כל הזמן רגעים מהמטבח שלי שעולים לאינסטגרם וכיף שם, אז אתם מוזמנים לעקוב. זה כמו פייסבוק רק נחמד.

 

12 Comments על שעועית ירוקה עם קייל וחמוציות

  1. אלישבע
    21 ביוני 2016 at 14:35 (11 חודשים ago)

    וכיף שחזרת כי היית חסרה.

    הגב
  2. נטלי
    21 ביוני 2016 at 16:55 (11 חודשים ago)

    כמה כיף לקרוא אותך, לגמרי היית חסרה! ♥

    הגב
    • dvarimbealma
      21 ביוני 2016 at 21:07 (11 חודשים ago)

      3>

      הגב
  3. מורן
    21 ביוני 2016 at 16:58 (11 חודשים ago)

    ברוכה השבה! 30 זה כבר מזמן ה-20 החדש, בטח בחו"ל 🙂

    הגב
    • dvarimbealma
      21 ביוני 2016 at 21:06 (11 חודשים ago)

      ברור, לא מתלוננת. שלושים זה כיף. אבל לפעמים לעשות משהו מתחילת שנות העשרים שלך ועד סופן זה קצת מבלבל. במיוחד משהו אישי כמו בלוג 🙂

      הגב
  4. אפרת
    21 ביוני 2016 at 21:01 (11 חודשים ago)

    פייר – התגעגעתי!
    אז – תנסי למצוא לנו קצת יותר זמן עכשיו שאת כבר קשישה!

    הגב
    • dvarimbealma
      21 ביוני 2016 at 21:06 (11 חודשים ago)

      עובדת על זה 🙂
      וגם- קפה בירושלים כשאני בביקור בסוף הקיץ. תוכלי לקבל אותי כמה ימים לפני שלושים שאז אני כידוע הופכת לדלעת 🙂

      הגב
  5. ארז
    26 ביוני 2016 at 19:27 (11 חודשים ago)

    שלום.
    במתכון אין מלח. האם זוהי טעות או בכוונה? לא נראה לי שזה יהיה טעים בלי מלח בכלל.

    הגב
    • dvarimbealma
      26 ביוני 2016 at 19:49 (11 חודשים ago)

      באופן כללי אני מנסה להפחית במלח, מטעמי בריאות וגם כדי להרגיש את הטעמים הטבעיים של הירקות בצורה יותר ברורה. עם השנים הבנתי שמלח זה עניין של הרגל- מי שרגיל למלח בכל דבר לא ירגיש טעמים בלעדיו, ויש אנשים שממליחים לפני שהם אפילו טועמים משהו, אבל מניסיוני ככל שמורידים מלח (בהדרגה) אפשר לאהוב את האוכל הרבה יותר בלעדיו.
      בכל מקרה, לעניין המתכון: אפשר כמובן להוסיף מלח בסוף, אם בא לך.

      הגב
  6. joe
    27 ביוני 2016 at 17:42 (11 חודשים ago)

    להתאהב במישהו באוטובוס.. מזדהה לגמרי :))) עבר לי עם הגיל…

    הגב
    • עלמה
      30 ביוני 2016 at 0:08 (11 חודשים ago)

      כולנו מתבגרות

      הגב
  7. בט
    20 ביולי 2016 at 20:09 (10 חודשים ago)

    משום מה לא קבלתי מייל על הפוסט החדש הזה. שמחה שבדקתי וזכיתי. שמחה שחזרת אלינו

    הגב

כתיבת תגובה