קצרצר: רוטב ויניגרט-מיסו לסלט

misuviniger
המתכון הזה, כמו הרבה דברים טובים אחרים, הגיע אליי מחברתי שני, שהיא מוזיקאית ומפיקת סאונד אבל בעצם גם בשלנית מוכשרת ביותר. כל האירועים המוזיקליים שהיא קשורה בהם איכשהו כוללים גם ארוחות ובישולים, וכך שמעתי על הרעיון הזה לרוטב וניגרט לסלט שיש בו מיסו במקום חרדל דיז'ון.

מיסו, למקרה שעדיין לא יצא לכם להכיר, הוא סוג של מחית שמבוססת על סויה או על אורז, ויש לה טעם מודגש ומלוח שאפשר לשלב בהמון תבשילים בסגנון יפני וסיני. יש מיסו אדמדם יותר ומיסו חום יותר, וכל הסוגים יעבדו די טוב ברוטב הזה. חשוב לשים לב לדרגות המליחות: בארה"ב, לפחות, חלק מסוגי המיסו נורא נורא מלוחים ולכן הסלט יוצא מלוח מידי. צריך להיזהר.

הרוטב הזה הולך מצויין עם סלט ירוק של חסה, עלי ביבי, גבעולי אפונה ובצל ירוק, אבל גם ירוקים אחרים (קייל, רוקט, מלפפונים קצוצים וכולי) יאהבו אותו מאוד.

איך מכינים: מערבבים 3 כפות מיץ לימון, 1 כפית סוכר חום/ דבש, 1 כף משחת מיסו, ו-6 כפות שמן זית. צריך לערבב טוב-טוב, כי למיסו יש מרקם קצת גבשושי שצריך להאבק בו. אני מכניסה הכל לצנצנת קטנה ומשקשקת אותה עד שהטעמים והמרקמים מתאחדים. טועמים ומדייקים את הטעמים: אפשר להוסיף קצת מיסו, אפשר להוסיף טיפה דבש או סוכר.
הטעמים יהיו בכל מקרה מאוד חזקים, וזה בסדר. אחרי זה מפוזרים בסלט שלם הטעמים יהיו פחות אגרסיביים.

בתאבון!

קצרים בעלמה

8 Comments על קצרצר: רוטב ויניגרט-מיסו לסלט

  1. הדר
    2 במרץ 2014 at 17:39 (3 שנים ago)

    יאמי יאם. עשית לי חשק לסלט (למרות שהרגע אכלתי אחד (:)

    להגיב
  2. בר
    2 במרץ 2014 at 22:15 (3 שנים ago)

    רעיון מצוין לגוון את רוטב הבלסמי הקלאסי המסורתי

    להגיב
  3. יובל
    6 במרץ 2014 at 4:44 (3 שנים ago)

    מכין היום לסלט הלילי.

    להגיב
  4. שירה
    13 במרץ 2014 at 14:18 (3 שנים ago)

    הי עלמה איזה כייף שוב פורים ושוב גשם ובא לי מרק קרופניק . מצאתי אצלך מתכון שבדיוק פורסם לפורים הקודם , ומתאים בול השבוע.

    להגיב
  5. ליאור
    19 בינואר 2015 at 16:45 (2 שנים ago)

    לא הבנתי איפה ניתן להשיג את המיסו?

    להגיב
  6. דניאל
    24 בפברואר 2016 at 19:13 (שנה 1 ago)

    לא יודעת איך רק עכשיו גילית את הרוטב המושלם הזה.. אבל אני מכורה!

    להגיב
  7. עמית
    11 באפריל 2017 at 21:04 (2 שבועות ago)

    היי, הרוטב נשמע מעולה! האם את יודעת כמה זמן הוא יכול להחזיק במקרר?

    להגיב
    • עלמה
      14 באפריל 2017 at 18:52 (שבוע 1 ago)

      שבוע-שבועיים

      להגיב

כתיבת תגובה