קצרים בעלמה: ממרח אבוקדו וחציל

חציל עם טחינה, חציל עם מיונז- נראה לי שיש כאן איזושהי נוסחא. לוקחים חציל, קולים אותו, מוערכים את הבפנוכו הרך והמהמם שלו עם משהו שומני ויוצא ממרח סמיך ועשיר וטעים ומפנק. אז למה לא גם עם אבוקדו, חשבתי לעצמי. בטח שיהיה טוב גם עם אבוקדו. אבוקדו הרי זה טוב עם הכל.

יוצא ממרח עדין, יפה, טבעוני וקצת פחות כבד מהמקבילות שיש בהן טחינה או מיונז.

איך להכין? קולים חציל אחד בינוני ויפה (אני אוהבת לחסוך את הכתמים על הכיריים ואת הכוויות ולעשות קלייה בתנור). מגרדים מתוכו את הבפנוכו הרך וזורקים את הקליפות. קולפים אבוקדו ומועכים פנימה, עד שכל הממרח יוצא פחות או יותר אחיד. מזלג יעשה את העבודה הזו יופי-טופי, אין צורך בבלנדר ואפילו כיף יותר כשזה לא אחיד לגמרי אלא יש קצת גושים של אבוקדו ושל חציל. סוחטים פנימה לימון (חצי לימון גדול זה בד"כ מספיק), וקוצצים פנימה גם בצל ירוק. אם בא לכם על שום, גם שום יהיה מדהים כאן. מורחים על פרוסת טוסט ורק אז מוסיפים מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי כמה שאוהבים.

עוד שידרוג: להוסיף בשלב הסופי (על הפרוסה) גם איזה קמצוץ של סומאק. התבלין הפלאי והחמצמץ הזה עושה דברים מאוד יפים לאבוקדואים.

בתאבון!

12 Comments על קצרים בעלמה: ממרח אבוקדו וחציל

  1. אלכס
    12 באוגוסט 2012 at 11:23 (5 שנים ago)

    למה בבוקר, יש אנשים שלא הספיקו לאכול היום…

    הגב
  2. גל
    12 באוגוסט 2012 at 11:56 (5 שנים ago)

    בחיים לא חשבתי על השילוב הזה!

    הגב
  3. אורלי
    12 באוגוסט 2012 at 13:31 (5 שנים ago)

    מעניין לעניין , כמעט באותו עניין. שווה לנסות. אבוקדו , טחינה גולמית ולימון

    הגב
    • dvarimbalma
      12 באוגוסט 2012 at 15:10 (5 שנים ago)

      יו הד מי אין טחינה.

      הגב
  4. kerenmk
    13 באוגוסט 2012 at 9:26 (5 שנים ago)

    וואו, זה היה טעים. שכחתי את עניין הבצל הירוק והשום (שממילא לא יאה לאכלו לפני כנס), אבל סגרת לי יפה את הפינה של ארוחת הבוקר היום.
    אופציה לטבעונים שאוכלים בחוץ: כשבעבודה מזמינים מארומה, אני בדרך כלל מזמינה כריך אבוקדו עם חציל במקום ביצה.

    הגב
    • dvarimbalma
      13 באוגוסט 2012 at 11:06 (5 שנים ago)

      כיף שהכנת!

      הגב
  5. ירדן
    13 באוגוסט 2012 at 13:21 (5 שנים ago)

    זה נראה יאמי בטירוף.
    השאלה אם הכנת את זה עכשיו בעונה כי כל האבוקדו שטעמתי לאחרונה היו פשוט עם טעם לוואי ונראה לי שרק בחורף יש את הטעימים ביותר.
    בכל זאת זנ משהו שאאמץ (גם אם זה יצטרך לחכות קצת לעונה)….

    הגב
    • dvarimbalma
      13 באוגוסט 2012 at 14:15 (5 שנים ago)

      למיטב ידיעתי, בחורף יש יותר אבוקדואים מהסוג שנקרא "אטינגר" ויש לו קליפה יחסית עבה וטעם מרוכז יותר, ובקיץ האבוקדואים יותר גדולים וטעמם די עדין. האמת שאני אוהבת גם את הסוג הגדול, שזה באמת מה שיש עכשיו.
      מצד שני, אני סאקרית של אבוקדו, אז דעתי תמיד משוחדת בהקשר הזה. אני חושבת שאבוקדו זה תמיד תמיד טעים נורא.

      הגב
      • דין
        27 ביוני 2014 at 15:58 (3 שנים ago)

        בחורף ישנם בישראל בעיקר 2 סוגים של אבוקדו:
        הס HASS – הקטנים יחסית, בעלי קליפה עבה ומחוספסת.
        ואטינגר Etinger – גדולים יותר ובעלי קליפה חלקה.
        יש הבדל בטעם בין 2 שני האבוקדו, כל אחד לפי טעמו.

        הגב
  6. ירדן
    13 באוגוסט 2012 at 13:24 (5 שנים ago)

    ונראה לי שלא כדאי לוותר כאן על שום בשום פנים ואופן (-;

    הגב
  7. דרור בורשטיין
    13 באוגוסט 2012 at 22:47 (5 שנים ago)

    בעניין הלימון, יש קושי מסוים כי מיץ הלימון מרטיב את הכול והופך אותו ל, נו, רטוב. אפשר לפתור זאת אם פורסים לימון לפרוסות ממש דקיקות, כולל הקליפה (כדאי כמובן לבחור לימון נאה ולהשתמש בסכין טובה), ומוציאים את הגלעינים. זה נותן את החמיצות בלי אפקט סמרטוט הרצפה. מחר אני מכין את הסלט שלך.

    הגב
    • dvarimbalma
      13 באוגוסט 2012 at 23:27 (5 שנים ago)

      הי דרור,
      אכן צודק אתה בדבר הרטיבות של הממרח הלימוני, אבל חלק מדרכו של ממרח היא שיהיה, ובכן, נימוח וממרחי ומתמרח, (שלא לאמר, רכוכי!) ולכן דווקא אין לי בעיה עם הרטיבות הזו שיש בה הרבה מאוד חן בעיקר כשהיא נספגת לאיטה בלחם קצת טרי וקצת כהה וקצת נפלא.
      יחד עם זאת, פרוסות שלמות של לימון כולל הקליפה הן נפלאות כמובן בכל הסלטים כולם, וגם בתבשילי ירקות ועדשים.
      אבי, שהוא ככל הנראה גדול הלימונאים בכל המזרח התיכון, לימד אותי על הנס הזה של פרוסות לימון בבישול ממושך בסיר עם ירקות שורש. נפלא!

      הגב

כתיבת תגובה