חמוגלידה (גלידה טבעית, טבעונית, חמודה, ללא וג'ארס וללא מכונה!)

DSC_070380Dדברים שמרעננים גם בסוף אוגוסט:

1. לנסוע ברכבת לעיר אחרת (בונוס למתקדמים : להתנשק בתחנה כאילו אתם תיירים, או כאילו הוא ספן שחזר ממסע של שלושה חודשים בים)

2. אוזניות על האוזניים זה חם מידי ומזיע. עדיף להישאר בבית ולשים לעצמך בקולי קולות מוזיקה. אם המזגן מספיק חזק אפשר גם לרקוד.

3. להסתפר קצרקצר (השנה לא התאפקתי והוספתי כחול וסגול בשיער)

4. למצוא מישהו שבאיזשהו הקשר יגיד לך: בדיוק כמו שאת, זה ממש בסדר (אם דמויות סמכותיות זה עובד יופי. למשל רופא משפחה).

DSC_023333

5. לקום מוקדם, לחזור לישון, לספר לכולם שקמת היום בחמש.

6. לסמס לאחותך בדיחה שרק היא תבין.

7. לקטר על החום (זה תכלס כיף. ובכלל קיטורים זה ריפרש לנפש, חבל שאמריקנז לא זורמים על קיטורים כמו הישראלים)

8. לא לענות למיילים מהעבודה בזמן, למרות שראית אותם ישר. להתחיל את מייל התשובה במילים: אוי מצטערת, אני בחופשה.

9. לפרוש מקבוצת ווצאפ, לאנפרד מישהו בפייסבוק, להוריד עוקב באינסטה (בכללי: ניקוי רעלים טכנולוגי מדברים מרעישים או מעיקים, סוף אוגוסט זה זמן של אנרגיה נמוכה)

11. להתחיל לעשות תוכניות לגבי ראש השנה (עוד יותר טוב: לקבוע משהו לכריסטמס, באיזה איזור מושלג, לזכור כמה תתגעגעי לחום).

12. לקנות מחברת יפה. לכתוב בה בעט דקיקה שחורה. יסלחו לי האפליקציות וההקלדות, אבל לראות את כתב היד של עצמך ולנסח לעצמך, בפונט של עצמך, מחשבה- זה הדבר הכי מרענן לעשות

ולפעמים אין כח לחשוב מחשבות כי חם, אוי כמה שחם, והיד משרטטת במחברת משולש… ומעליו עיגול… בעצם שלושה… ואת מבינה: ג-ל-י-ד-ה.

DSC_050360

הגלידה הזו עפה באינטרנט. מה זה עפה? התפוצצה. כולם כבר הכינו אותה.

ובצדק. מה צריך בשבילה? כולה פירות ומעבד מזון חזק (או בלנדר רצחני). שלוש דקות והיא כבר שלכם.

באנגלית קוראים לה Nice Cream, כי היא באמת כזו חמודה! בלי כאב ראש, בלי מכונה יקרה, בלי סוכר, בלי חלב, בלי ביצים או שמנת או מוצרים מהחי, בלי שומן, בלי עבודה ובלי חומרי גלם יקרים.

סופר נייס.

חמודה.

חמוגלידה קטנה שאפשר לאכול ממנה מלא-מלא ולא נמאס.

אחרי שזה יכנס לשיגרה שלכם כבר תתרגלו לדחוף בננות לפריזר באוטומט ותמיד למצוא שם משהו מגניב לטחון כשחם.

DSC_036346כמה טיפים חשובים:

הכנתי ואריאציה של המתכון הזה כאן בבלוג לפני מיליון שנה, אבל מאז שכללתי את הנושא וגם החלפתי בלנדר, אז הייתי חייבת לדבר איתכם על הגלידה הזו עוד ולחלוק חלק ממה שלמדתי. בחמסינים של ניו יורק, וגם בשיא החורף כשהחימום בדירה כמעט הרג אותי, הגעתי לרמה שמכינה כזו חמוגלידה ארבע פעמים בשבוע, ושיכללתי מיומנויות שונות של טחינה ושל שילובי טעמים. אז הנה:

  • בננות. הכי הכי חשוב זה הבננות. בכל חמוגלידה טובה באמת מרבית המסה צריכה להיות בננות קפואות ומעוכות. הבננות, ולא החלב שקדים/קוקוס הם שנותנים לגלידה כולה נפח וקרמיות ומרקם של גלידה. צילמנו כאן בננות צהבהבות-חתיכיות בלוק של פרסומות, אבל בפועל הבננות האידיאליות הן אלו שכבר הבשילו היטב-היטב, נוקדו בכתמים חומים, ומלאות במתיקות הטבעית והרכות של הבננה (בד"כ השלב שבו ילדים מתווכחים עם סבתא והיא שולפת את המילה "דבש").
  • קצת נוזלים. אבל באמת קצת, רק כדי לתת לבלנדר שלכם להתחיל לעבוד. לי יש בלנדר רוצח (כן כן, התקדמתי לויטהמיקס כי אני חולת נפש) אז השתמשתי במעט מאוד נוזל ועדיין הבלנדר עבד טוב, אבל יכול להיות שהבלנדרים שלכם יצטרכו קצת יותר סיוע. אפשר להשתמש בחלב סויה, חלב או קרם קוקוס, או בחלב שקדים. אני תמיד מעדיפה חלב שקדים כי הטעם שלו נייטרלי יותר בעיני וכי הוא קצת יותר בריא, אבל אפשר לאלתר בעניין בין סוגי החלבים. העיקר הוא לא להגזים, כי אם מתחילים עם יותר מידי נוזל הגלידה נמסה תוך שניה ולא מחזיקה בקרמיות.
  • וניל. אמרתי את זה כבר בעבר אבל אני באמת חושבת שמחית וניל איכותית (כזו שעשויה מוניל אמיתי, לא נוזל בטעם וניל אלא מחית סמיכה ושחורה עם הנקודות האופייניות) היא שידרוג רציני למטבח שלכם וכמעט לכל מה שתכינו. בקינוחים קרים ושייקים זה נכון פי כמה כי מרגישים מאוד את טעם הוניל. אם אתם יכולים להשקיע בתמצית איכותית (זה עולה סביב ה-50 שקל ומחזיק להרבה זמן) כדאי מאוד לשים כפית מזה בכל גלידה שתכינו.

DSC_085395

  • פירות קפואים. טעם בננה זה נפלא, אבל שווה לפנק את הגלידה שלכם בעוד טעמים ושילובים. את הבננות תקפיאו חתוכות לפרוסות (זה יותר טוב לפעילות הבלנדר). הפירות שעובדים הכי טוב בזה הם פירות יער (פטל, תות, אוכמניות) ובארץ בכל מקרה בד"כ יותר קל וזול להשיג אותם קפואים וארוזים בשקית מאשר טריים בקופסא, אז הנה כבר זירזתם תהליכים. עוד פירות שעובדים בזה הם: מנגו, אננס, אפרסק, שזיף. חשוב לזכור שגם אם מוסיפים עוד פירות עדיין רוב התערובת צריכה להיות בננות. שאר הפירות לא קרמיים ומתאימים לגלידה באותו האופן. דרך אגב גיליתי שבשילובים עם עוד פירות הבננות עוברות לרקע וטעמן לא עד כדי כך מודגש.
  •  מתיקות. בתקופה האחרונה אני קוראת את כל סדרת כתבות הסוכר של שאול אמסטרדמסקי, ומשתדלת מאוד להפחית את כמויות הסוכר שאני אוכלת. גיליתי שזה ממש לא קשה, כי סוכר הוא עניין של הרגל, ומהר מאוד הפה מתרגל להנות מקינוחים מבוססי פירות שלא מכילים תועפות של סוכר. את הגלידה הזו אני ממתיקה במתינות, אם בכלל. אם רוצים להמתיק כף או שתיים של סילאן/דבש/מייפל יעשו את העבודה.
  • ציוד. הגלידה הזאת יוצאת טובה רק עם יש מעבד מזון חזק או בלנדר מהסוג שיכול גם לשבור קרח. יש כמה בלנדרים עוצמתיים בשוק, ולמרות שחלקם ממש לא זולים אני חושבת שזו השקעה שיכולה להיות שווה למי שמשתמש בזה הרבה. בכל אופן, תלמדו את הבלנדר שלכם ואיך להקל עליו ונסו להיות סבלניים עד שאתם מבינים לגמרי איך להשתמש בו. בדרך כלל לעצור כל כמה זמן ולגרוף את העיסה מהקצוות פנימה עם מרית או כף סיליקון רכה יעזור מאוד לגלידה לצאת אחידה וקרמית (אסור להשתמש בכף קשה כי אתם עלולים לסרוט את המיכל). מניסיוני עם הבלנדר שלי עדיף ללכת על עוצמה יחסית נמוכה לאורך זמן ולא העוצמה הכי גבוהה בבת אחת. הטחינה המהירה והחזקה היא זו שמערבלת את הגלידה ויוצרת מרקם קרמי, ולכן צריך לאכול את הגלידה ישר מהבלנדר (אי אפשר להקפיא ולהוציא כל פעם קצת מהפריזר כמו עם גלידה רגילה).
  • פינוקים. נייסקרים משתלב מעולה עם כל מיני פינוקים ותוספות. נסו למשל לקצוץ קצת שוקולד מריר לתוך התערובת, או תמרים, או לזלף מעל סילאן, או לפזר מלמעלה גרנולה.

DSC_106416יאללה למטבח!

טוב, הפעם זה לא בדיוק מתכון….

    בתאבון,

ושיהיה רק רעננות עד סוף הקיץ,

עלמה

 

17 Comments על חמוגלידה (גלידה טבעית, טבעונית, חמודה, ללא וג'ארס וללא מכונה!)

  1. רות אופק
    28 באוגוסט 2016 at 12:30 (שנה 1 ago)

    כאחת שלא מתה על בננות גיליתי ששיק בננות (או חמוגלידה בגירסה שלך) הוא אחד הדברים הכי מרעננים שיש. אם אני רוצה לצ'פר אני אוהבת להוסיף כמה פקאנים מסוכרים. כמובן שבמקרה כזה מפחיתה את הסוכר.
    ולגבי בלנדר – מאז שקניתי באמיקס לפני כמה זנים, זנחתי את הבלנדר התותח של הקיצ'נאייד, הבאמיקס הוא פשוט חיה רעה שטוחנת קרח בצורה מדהימה. מומלץ מאוד ונוח לשימוש יותר מכל בלנדר.

    הגב
    • עלמה
      28 באוגוסט 2016 at 19:43 (שנה 1 ago)

      אני מאוהבת בויטהמיקס שלי 🙂

      הגב
  2. Yariv
    28 באוגוסט 2016 at 15:06 (שנה 1 ago)

    מעולה. ננסה ונדווח

    הגב
  3. עילית
    28 באוגוסט 2016 at 17:06 (שנה 1 ago)

    יש סיכוי שזה ייצא סבבה גם עם בלנדר מוט (יום אחד יגיע גם הויטמיקס)

    הגב
    • עלמה
      28 באוגוסט 2016 at 19:44 (שנה 1 ago)

      תלוי איזה. אם זה בלנדר מוט חזק זה יעבוד יופי!

      הגב
  4. רוני
    28 באוגוסט 2016 at 19:25 (שנה 1 ago)

    שאלה למתחילים בענייני חלב השקדים: אני תמיד רואה בסופר שני סוגים: עם ובלי סוכר. הנטייה הטבעית שלי היא לקנות בלי, אבל תוהה אם יש לזה משמעויות נוספות. במה את משתמשת? ויש סוג מסוים טעים במיוחד? תודה!

    הגב
    • עלמה
      29 באוגוסט 2016 at 11:44 (שנה 1 ago)

      נראה לי שמבחינה בריאותית עדיף כמובן זה שללא תוספת סוכר, אבל אני דווקא מעדיפה את זה שעם סוכר בגלל שזה משפר מאוד את הטעם.
      אני גרה בניו יורק אז זה שוק טיפה שונה ומותגים קצת שונים. יש סוג שמכיל סוכר אבל מומתק יחסית מעט, ואותו אני בוחרת.
      דרך אגב יש לאלפרו גם חלב אגוזי לוז וזה טעים בטירוף.

      הגב
  5. יערה
    29 באוגוסט 2016 at 12:33 (שנה 1 ago)

    יש תחליף לאלה מאיתנו שממש שונאים בננות ויכולים להבחין בריח שלהן מקילומטרים? אבוקדו עם סוכר או משהו?

    הגב
    • עלמה
      29 באוגוסט 2016 at 13:44 (שנה 1 ago)

      האמת שזה יוצא מעולה גם עם אבוקדו בשל, אבל צריך להוסיף הרבה סילאן כי הוא ממש לא מתוק כמו בננה.

      הגב
  6. marjorie morningstar
    30 באוגוסט 2016 at 10:40 (שנה 1 ago)

    זה נראה נפלא. הסופרלטיב החיוור "נייס" עושה לזה עוול לדעתי. "חמוד" זו הגדרה הרבה יותר מלבבת ומתאימה.
    ולגבי רעיונות הרענון שלך – דווקא השנה הרגשתי שאוגוסט הוא פחות החודש שצריך להתרענן ממנו, כי יולי היה כל כך מחריד. כלומר, ייתכן שהאמצעי האולטימטיבי כדי להפוך את אוגוסט למרענן, הוא יולי מזעזע.

    הגב
    • עלמה
      30 באוגוסט 2016 at 10:49 (שנה 1 ago)

      יש מצב! או חורף ממש ממש קשה וקר, שבגללו כל פעם אפשר להזכיר לעצמך שלפחות אין שלג…

      הגב
  7. גרשון
    12 בספטמבר 2016 at 17:46 (שנה 1 ago)

    מרוב חום אין לי כח להפעיל בלנדר וללכת לקנות חלב… ינוסה בקרוב נשמע מדליק

    הגב
  8. דנה
    20 בנובמבר 2016 at 1:12 (10 חודשים ago)

    אפשר לשאול איפה בארה״ב את מוצאת וניל אמיתי? תודה!

    הגב
    • עלמה
      29 בנובמבר 2016 at 0:59 (10 חודשים ago)

      תמצית וניל איכותית יש בהמון מקומות: פירוואי, הול פודס, חנויות אפייה.

      הגב
  9. יעל
    24 בפברואר 2017 at 2:49 (7 חודשים ago)

    זאת אומרת שחייבים תחליף חלב כלשהו בשביל הגלידה הזו? כי חלב שקדים או סויה איומים לטעמי. אני לא אוהבת את התחליפים. להשתמש כבר בחלב רגיל וזהו?

    הגב
    • עלמה
      25 בפברואר 2017 at 19:35 (7 חודשים ago)

      לא, גם חלב רגיל יעבוד. בכל מקרה אם הבלנדר חזק צריך מעט מאוד נוזלים כדי שזה יעבוד. אפילו קצת אייריש קרים

      הגב
  10. מילכה
    9 במאי 2017 at 10:22 (4 חודשים ago)

    אפשר להכין במעבד מזון בלי תוספת נוזלים. לי יש מעבד די פושטי ולא הכי חזק – פשוט צריך לתת לזה את הזמן, וזה הופך לגלידה מדהימה וקטיפתית

    הגב

כתיבת תגובה