קצרצר: גספאצ'ו עגבניות ואפרסקים

גספאצ'ויש כמה סיבות מאוד טובות להוסיף אפרסקים לגספאצ'ו שלכם:

– כי המתיקות של האפרסקים מאזנת באופן מושלים את חמצמצות העגבניות והופכת את המרק הקר לעדין ועשיר יותר.

– כי בעונה הזו גם האפרסקים וגם העגבניות מגיעים לשיאם: העגבניות מתפקעות מרוב מתיקות ואדמדמות ויופי, והאפרסקים רכים ונוזלים בצהוב חזק. הריח של האפרסקים משתנה כשהם בשלים באמת.

– כי ככה עושה דפנה (אמא של א', כלומר החותנת שלי) וחשוב לשמור על מסורות משפחתיות.

– וחוץ מזה, אם אף אחד לא סיפר לכם, אז תדעו שאפרסקים פשוט מאוד מאוד אוהבים טימין. זה שילוב משמיים (ויום אחד גם אכתוב פה על גלידת אפרסקים וטימין).

המתכון הזה הוא לא בדיוק מתכון, יותר קצרצר של כמה רגעים. חשובה בו איכות החומרים (עגבניות קצת רקובות יתנו לכל המאכל טעם נורא, עגבניות בשלות יגרמו לזה להיות מעדן, והמפתח להכל הוא שמן זית טעים באמת, אחרת זה יוצא לא משהו) אבל חוץ מזה אין פה כמעט שום עבודה.

ככה עושים:

שוטפים חמש עגבניות תמר בשלות ושני אפרסקים. חוצים את האפרסקים ושולפים את הגרעין. דוחפים לפודפרוססור או לבלנדר את האפרסקים והעגבניות השלמות, יחד עם 3 כפות שמן זית טעים, חצי כוס מים קרים מאוד, פרוסונת קטנה של פלפל ירוק חריף, שתי כפות חומץ בלסמי, ו -2 עד 4 שיני שום (הסקאלה שלי: 2 אם אתם רגילים, 3 אם אתם חובבי שום מושבעים, 4 אם אתם הונגרים). אפשר לחזק בכמה קוביות קרח אם הבלנדר שלכם הוא כזה שמתמודד טוב עם קרח. טוחנים בפוד פרוססור / בלנדר וטועמים. אם רוצים, מוסיפים קצת מלח ופלפל שחור. אני אוהבת להמעיט במלח ולהוסיף אותו דוקא גס, ממש בסוף, בצלחת ההגשה. ככה מרגישים אותו היטב וגם אוכלים ממנו פחות.

בכל צלחת הגשה מפזרים טימין, קצת מלח גס ופלפל שחור, ושלוק של שמן זית (זה חשוב, אל תתקמצנו גם אם אתם סופרים קלוריות, שמן זית זה בכלל בריא). אפשר גם בצל ירוק קצוץ ובזיליקום. מגישים גם עם פרוסה קטנה של לחם או בגט שקולים לטוסט בתנור, ואז ניתן להתענג על הפריכות שלה כשהיא טובעת במרק הקריר. עוד אופציה היא לחתוך את הלחם לקוביות ולהכין טוסטונים / קרוטונים שימלאו יותר מהגספאצ'ו. כשאני רוצה את הגספא'צו כארוחת ערב זריזה בפני עצמה אני שמה יחסית הרבה טוסטונים קטנים, כדי שיהיה יותר משביע. אם הגספא'צו הוא רק פתיח לארוחה ארוכה, אני מגישה אותו בלי לחם בכלל.

אוכלים מיד או שומרים בקירור ומגישים קר מאוד.

דרך אגב, כשהאפרסקים והעגבניות בשיא הן ממש לא צריכות שום תוספות והגספאצ'ו יהיה מטורף כמו שהוא. אם האפרסקים שלכם קצת פחות בשלים אני ממליצה לחזק את התערובת כשהיא עוד בבלנדר בכפית דבש, כדי להדגיש טעמים ולאזן את חמיצות העגבניה.

רוצים עוד מתכונים קצרצרים?———–>

קצרים בעלמה

 

19 Comments על קצרצר: גספאצ'ו עגבניות ואפרסקים

  1. דורין
    18 באוגוסט 2014 at 16:00 (4 שנים ago)

    זה נראה פשוט "מרק" מקסים!! הכי קיצי שיש, ממש אהבתי

    הגב
  2. תמר
    18 באוגוסט 2014 at 23:13 (4 שנים ago)

    פחחח – בתור הונגריה למחצה אני יכולה להעיד שפחות משש שיני שום לא מדגדג לי בכלל. כמובן שצריך להיזהר שהשום לא ישתלט לגמרי על שאר הטעמים, והדרך הטובה ביותר היא להוסיף לכל מאכל עם שום הרבה מאוד פפריקה שתאזן אותו.

    הגב
    • dvarimbalma
      19 באוגוסט 2014 at 0:14 (4 שנים ago)

      מסכימה איתך ביותר. אני וא' לא הונגרים משום צד, אבל התאהבנו באוכל ההונגרי בתקופה שגרנו שם, והאמת שהיום זה נראה לנו מוזר לשים באיזשהו מאכל פחות מ-4 שיני שום, בתור התחלה.

      הגב
  3. נצר למשפחה הונגרית
    19 באוגוסט 2014 at 7:29 (4 שנים ago)

    או כמו שמישהו אמר לי פעם: שמת קצת חצילים בסלט שום שלך 😉

    הגב
  4. אפרת
    19 באוגוסט 2014 at 22:49 (4 שנים ago)

    נהדרת את 🙂

    הגב
  5. ברווה
    23 באוגוסט 2014 at 15:21 (4 שנים ago)

    נראה מצוין.
    רציתי להודיע, שאני לא מקבלת הודעות כשיוצא פוסט חדש למרות שאני תמיד נרשמת לקבל כאלה. מזל שנכנסתי לבדוק כי המרק נראה ממש מתאים לימים חמים אלה.

    הגב
    • dvarimbalma
      24 באוגוסט 2014 at 17:11 (4 שנים ago)

      אני יודעת- יש לי בעיה עם תוסף שליחת העדכונים במייל. מנסה לפתור אותה.. תודה על הדיווח בכל מקרה, זה עוזר לי כשאני יודעת מי קיבל ומי לא קיבל את המיילים

      הגב
  6. חנה
    4 ביוני 2015 at 17:01 (3 שנים ago)

    הי,

    האם גם אפרסקים לבנים יעשו את העבודה? משום מה, קשה לי למצוא אפרסקים צהובים.

    הגב
    • dvarimbalma
      5 ביוני 2015 at 16:38 (3 שנים ago)

      בוודאי. אני יותר אוהבת את הצהובים שמגיעים לפי דעתי לשוק רק באוגוסט, אבל לבנים בטוח יעבוד היטב

      הגב
  7. נורה
    10 באוגוסט 2015 at 9:43 (3 שנים ago)

    אנא הוסיפי אותי לרשימת התפוצה ,אשמח מאוד,אתר מקסים !!!!!

    הגב
    • dvarimbe
      10 באוגוסט 2015 at 17:19 (3 שנים ago)

      בכיף, אוסיף אותך עכשיו

      הגב
  8. שרה אור
    14 בספטמבר 2016 at 10:33 (2 שנים ago)

    אנא הוסיפי אותי לרשימה

    הגב
    • עלמה
      19 בספטמבר 2016 at 6:21 (2 שנים ago)

      אוסיף. תודה!

      הגב
  9. אפרצ
    31 ביולי 2017 at 18:33 (שנה 1 ago)

    הכנתי עכשיו בפעם האלף, מינוס הבלסמי ועם הבזיליקום מבלונדר עם הכל…. יאמי! את אלופה! תודה

    הגב
    • עלמה
      1 באוגוסט 2017 at 0:33 (שנה 1 ago)

      תודה

      הגב
  10. מור
    7 ביולי 2018 at 13:30 (3 חודשים ago)

    ברגע שתום מתעורר מהשנצ אני קופצת על הבלנדר. תודה על המתכון המרענן ♥️

    הגב
    • עלמה
      7 ביולי 2018 at 21:59 (3 חודשים ago)

      תודה 3> אי אפשר להדליק תנור בחום הזה! רק גספאצ'ו!

      הגב
  11. שלומית
    4 בספטמבר 2018 at 17:45 (חודש 1 ago)

    היי עלמה!יכול לעבוד אם אין לי מעבד מזון, רק בלנדר מוט?

    הגב
    • עלמה
      4 בספטמבר 2018 at 21:30 (חודש 1 ago)

      לגמרי!

      הגב

כתיבת תגובה