סלט סלרי-תפוח-נבטים ברוטב חמאת בוטנים

DSC_6365חורף קשה, וזה אומר שהרוח צורבת את העור מרוב קור כשעולים במדרגות של הסאבווי אל הרחוב. זה אומר שחושבים פעמיים אם ללכת עשר דקות לסופר, וצריך כפפות רציניות כדי שכפות הידיים לא יקפאו כשמחזיקים שקיות עם ירקות.

זה אומר שיצאתי בוקר אחד עם שיער רטוב מהמקלחת אל הרחוב והוא קפא לגוש מלא נטיפי קרח. או המהירות שבה כוס קפה חמה ששותים בחוץ מתקררת לגמרי. או שאי אפשר לענות לטלפון ברחוב כי הוא קר מכדי להצמיד אותו לפנים.

תפוח ונבטים

חורף קשה וזה אומר שהמחשבות שלי נודדות, החורף גורם לגוף ולנפש להתכנס פנימה. חורף הוא עונה של התגוננות. הגוף מכווץ ומכופף וקשה ללכת זקוף. המעילים שומרים כל אדם בתוך עצמו. יש זרעים עמוקים שמבשילים בפנים, לאט, וצריך לתת להם את הזמן שלהם לנוח.

בום

גם הדמות הזו שהיא כל כך מרכזית בסיפור שאני כותבת פה (כלומר הדמות שהיא עצמי ואני כותבת אותה תוך כדי שהיא מתרחשת כבר חמש שנים) די מכורבלת במעיל שלה והיא קצת פחות מתאימה להיות דמות בעלילות של סיפורים.

עד שהכל שוב ינבט אצלי ויצא החוצה או שיבואו דברים אחרים.

בינתיים סלט עם נבטים.

חיתוך תפוח

אז הנה כמה דברים לגבי הסלט הזה:

מקורות. חמאת בוטנים היתה אחד הדברים שממש ממש לא אהבתי לפני שעברנו לגור בניו יורק. אפילו הריח היה מגעיל אותי, וזכרתי בעיקר חמאות בוטנים נורא ממותקות או נורא ממולחות או נורא שמנוניות. פה נפתחתי לרעיון של חמאת בוטנים מחדש, גם בגלל שהכרתי את חמאות הבוטנים הטבעיות (שיש בהן רק בוטנים, והטעם שלהן פחות תעשייתי) וגם כי האמריקאים מתים על חמאת בוטנים עם כל דבר והייתי חייבת להתחיל לאכול חמאת בוטנים ולהבין למה. המתכון הזה עושה שימוש בשני שילובים מאוד פופולאריים בארה"ב: חמאת בוטנים ותפוח, וחמאת בוטנים וגבעולי סלרי (טובלים מקלות של סלרי בחמאת בוטנים). שילבתי את שני הטעמים, יחד עם נבטים שמוסיפים לזה אופי, והכנתי רוטב על בסיס חמאת בוטנים שהפך לאחד מרטבי הסלט החביבים עלי בזמן האחרון.

קיצוץ של סלרי לפרוסות דקות

פרופורציות. אני לא אוהבת לתת כמויות מדוייקות בסלטים, כי הרי תפוח יכול להיות גדול ויכול להיות קטן, אז מה שחשוב הוא בעיקר העניין של היחסים בין הרכיבים: צריך כמות שווה פחות או יותר של סלרי, תפוח ונבטים.

סלרי. החורף הוא עונת השיא של הסלרי, ולכן זה גם זמן מצויין להכניס אותו לסלט. שימו לב שיש לכם סלרי טרי וקשה. גם העלים יכולים להתאים בסלט, אבל יש להם מרירות מסויימת ולא תמיד קל ללעוס אותם. אני מציעה להפריד מהעלים ולהשאיר אותם בצד ליום שבו תכינו מרק, אלא אם הם טריים ולעיסים במיוחד.

חיתוך של תפוח

רוטב וכו'שיהיה לכם שבוע טוב,

והרבה מחשבות חורפיות, מכורבלות, ונובטות מבפנים,

ע.

מערבבים את הרוטב

14 Comments על סלט סלרי-תפוח-נבטים ברוטב חמאת בוטנים

  1. מור
    2 בפברואר 2014 at 11:11 (4 שנים ago)

    מצד אחד – את מפרסמת מתכון עם חמאת בוטנים. א ת .
    מצד שני – את מפרסמת מתכון לסלט שאם לא היה בו סלרי, אני הייתי יכולה לאכול אותו (וכנראה להנות ממנו). א נ י .
     
    עלמה, העולמות הקולינריים שלנו סוף סוף מתקרבים!

    הגב
  2. אפרת
    2 בפברואר 2014 at 11:13 (4 שנים ago)

    אוהבת אוהבת חמאת בוטנים! לא אוהבת שקררר
    פוסט מקסים 🙂

    הגב
  3. נעמה
    2 בפברואר 2014 at 11:19 (4 שנים ago)

    שכחת את רעיון החמאת בוטנים על סלרי עם צימוקים ה- ants on a stick הידוע!

    הגב
  4. הדר
    2 בפברואר 2014 at 18:34 (4 שנים ago)

    איזה כיף שאת אוהבת חמאת בוטנים ולא נרתעת ממנה יותר!
    ואני מתה על סלרי וחמאת בוטנים. יאמי.

    הגב
  5. נטלי
    2 בפברואר 2014 at 22:07 (4 שנים ago)

    אני כל כך אוהבת לקרוא אותך. יש משהו משרה שלווה באיך שאת כותבת, ועם זאת זה פוגע במקומות הכי נכונים. 
     
    נטלי

    הגב
  6. אולגה
    3 בפברואר 2014 at 9:06 (4 שנים ago)

    עלמה, איזה תמונות מקסימות – כל כך הרבה אור!
    כיף לקרוא אותך, כרגיל 🙂

    הגב
  7. בר
    3 בפברואר 2014 at 21:00 (4 שנים ago)

    כל החומרים פשוטים וזמינים כעת. איזה רעיון חדשני לשלב ביניהם!! ינוסה מחר!!
    אני עדיין מתענגת על אפיית  טופו בחמאת בוטנים, שהפך למנה שמככבת אצלנו באירועים חגיגיים.
    מישהו פה העז פעם להכין בבית חמאת בוטנים? הצנצנות שנמכרות לא מעוררות בי אמון במיוחד.

    הגב
  8. גירי
    3 בפברואר 2014 at 21:55 (4 שנים ago)

    נשמע סלט מעולה, ינוסה בהחלט!
    וניטפיקינג עריכתי קטן: אין חיה כזו "גרנד סמית", זו המצאה ישראלית שמקורה בטעות. ישנם גרנד אלכסנדר, מעורבים אדום-ירוק ונקראים בארץ לעתים קרובות "גרנד" בקיצור; ויש גראני סמית, שזה התפוח שאת מתכוונת אליו (התפוח הירוק החמצמץ). אשמח אם תתקני במתכון לגראני סמית, שמו הנכון של התפוח 🙂 וזה גם יעשה צדק עם הסבתא שגילתה אותו ועל שמה הוא קרוי.

    הגב
  9. תמר
    4 בפברואר 2014 at 8:54 (4 שנים ago)

    יפהפה, כרגיל.
    ומה דעתך על החלפת חמאת הבוטנים בטחינה גולמית?

    הגב
    • dvarimbalma
      14 בפברואר 2014 at 7:37 (4 שנים ago)

      אני חושבת שזה יהיה טעים אבל יותר בנאלי, חמאת בוטנים הופכת את השילוב כולו ליותר מיוחד וטעים.

      הגב
  10. לי
    17 במרץ 2014 at 11:35 (3 שנים ago)

    יפה מאוד- גם המתכון וגם העיצוב.
    אני מבינה שחמאת בוטנים היא הפואנטה כאן, אבל לי שממש לא אוהב- מה המרכיב הנוסף לרוטב?

    הגב
    • dvarimbalma
      20 במרץ 2014 at 0:31 (3 שנים ago)

      התשובה קלה וברורה- טחינה!

      הגב
  11. נופר
    21 במרץ 2015 at 15:43 (2 שנים ago)

    אוכלת ברגע זה את הסלט ומופתעת איך משילוב של מצרכים פשוטים נוצר טעם כל כך עשיר..
    כבר מהביס הראשון זיהיתי בעיה- לאלפלפא נטייה לעלות על המזלג בקבוצות והדבר משמח בביסים הראשונים אבל עכשיו כשאני במחצית העקרה והסלט נותר עירום מאלפלפא אני מרגישה צורך עז לשתף בבעיה.

    תודה על סלט טעים במיוחד!

    הגב

כתיבת תגובה