עוגת הפרג של ענת

DSC_7429

,

היה קר והיה אפור והיו דקלים והיינו מאושרים והגענו ברגל אל האוקיינוס הפסיפי.

ציפורים מוזרות, רוח, יאכטות רועדות במפרץ הקטן שליד. בתרמיל שלו ענבים ושוקולד, בתרמיל שלי מחברת ועט והשימלה שלבשתי מוקדם יותר באותו הבוקר. מאזינים למוזיקה באוזניות הלבנות שהוא הביא, אוזניה אחת לכל אחד מאיתנו. אני שומעת את הגיטרות והוא את הבסים. אחר כך מתחלפים ולהפך.

orekh3,

גשם עדין נשף אלינו את הסוף של העיר ותחילתו של הים, וסופו המתממש ובא של המסע הזה, עם אופיו המוזר ועם התהפוכות שבו, ועם הוודאויות שצפות ועולות בין אי-הוודאויות האחרות.

היו טיפות והיו שחפים נדירים וציפורים וכל הדברים היפים שאפשר למנות אותם. כשהוא צחק הראש שלו רקד וגשם טיפטף מהתלתלים השחורים אל המצח. וכל הדברים היפים האחרים.

DSC_7236,

לא היה אכפת לנו שבקושי אפשר היה לראות את הגשר, זה שנמצא אי שם באופק והתממש מבעד לערפל רק לרגעים כמו רוח רפאים.

לא היה לנו אכפת לבזבז את האושר שלנו בשפע גם על דברים פעוטים. צילמנו כל אחד מהשחפים ואת כל הדייגים ואת הקשת הצבעונית שצצה על המזח. חיקינו את צווחות הציפורים ועשינו חיקויים של כלבים שמנערים מפרוותם מים וחיקויים של חתולים מגרגרים וחיקויים של מלאכים עם כנפיים מקומטות.

DSC_7002.

התרוצצנו על השפה הרטובה של האוקיינוס והיינו רק שניים אבל גם כחול אשר על שפת הים לרוב, אלפי ריבוא גרגירים, דברים יפים שאי אפשר למנות אותם. כמו טריליוני גרגירים של פרג שניגרים אל בלילת העוגה ומביאים איתם טעם וצבע ובושם.

DSC_7122,

האף שלי היה קר ואדמדם והוא ניסה לחמם לי אותו בין הידיים. פנים כף היד שלו הריח כמו יום שבת, בית וחלות מתוקות וקדושה וכולי.

כל האושר הזה שאי אפשר למנות אותו שטף אותי ועליתי על גדותיי ודמעות הרטיבו את הלחיים שלי ואת כפות הידיים שלו שעטפו אותן. בתוכי התחילו להיקוות השורות שאכתוב אחר כך, הרבה שעות וקילומטרים משם, שורות שמתחילות בעדינות האינסופית שבה נגע הגשם בפנים החתומות של האוקיינוס ונגמרות במתכון לעוגת פרג.

orekh2,

כמה טיפים חשובים:

ענת. המתכון לעוגה הזו, כמו הרבה מהדברים הטובים שיש לי בחיים בשנה האחרונה, הגיע אליי מענת לוין. ענת יודעת היטב אומנויות עדינות כמו אכילה ושירה וחברות, ואני מודה לה על המתכון הנהדר הזה. ובכלל.

תפוזים. כפי שבוודאי כבר יצא לכם לראות בבלוג הזה, אני לא רק חובבת מושבעת של פרג, אלא גם של השילוב המופלא בין פרג ותפוזים (שכבר יצרתי ממנו מתכונים כאן, וכאן וכאן). גם במתכון הזה, התפוזים מאזנים את הפרג ומוסיפים לו קלילות ורטיבות שהופכים את העוגה למוצלחת בהרבה. בבקשה אל תוותרו על הסירופ הזה שמוסיפים בסוף, הוא ממש עושה את כל העניין. וגם ענת אמרה שבלי הסירופ העוגה הרבה פחות טובה.

פרג. זה משהו שאני כותבת כמעט בכל מתכוני הפרג שלי אבל אני לא יכולה שלא לדבר על זה שוב, כי זה חשוב מאוד מאוד! פרג ישן צובר כמעט תמיד סוג של עובש שהורס את טעמו וצובר ארומה עבשה ונוראית ששום כמות של סוכר או תמצית וניל לא תוכל להסתיר. תאפו תמיד רק בפרג שנטחן ממש במקום (אפשר לקנות פרג שלם ולטחון בבית אם יש לכם מטחנה קטנה, או לקנות באחת מחנויות התבלינים שבהן טוחנים את הפרג במקום). אחרי הטחינה אפשר לשמור את הפרג בשקית פלסטיק סגורה היטב בפריזר, אבל גם זה מבטיח שהטעם הטרי והטוב ישמר רק בערך עשרה ימים. אקיצר, תקנו את הפרג בכמויות קטנות וממש סמוך לזמן שבו אתם אופים. זה יבטיח טעמים חזקים ועשירים בהרבה.

orekh1,

DSC_7219,

שיהיה לכם שבוע טעים,

עלמה

34 Comments על עוגת הפרג של ענת

  1. 16giga
    2 באפריל 2013 at 7:42 (4 שנים ago)

    כרגיל
    מיוחד ומיוחדת
    כל השפע שבעולם בגרגיר פרג ועוד אחד.

    להגיב
    • גלית
      7 במרץ 2014 at 12:17 (3 שנים ago)

      מילא העוגה, אבל איזה כתיבה.
      הייתי איתכם כל רגע, מציצה בשקט מהצד באושר המופלא, ראיתי הכל, היה נפלא…

      להגיב
      • dvarimbalma
        8 במרץ 2014 at 6:36 (3 שנים ago)

        תודה!

        להגיב
  2. מרקוביץ'
    2 באפריל 2013 at 9:07 (4 שנים ago)

    א-ה-ב-ה
    (וזה ממש אנדרסטייטמנט.)
     
    וחוצמזה,
    מהמם.
    באמת.

    להגיב
  3. Yul
    2 באפריל 2013 at 9:29 (4 שנים ago)

    מרגש

    להגיב
  4. נעמה
    2 באפריל 2013 at 13:09 (4 שנים ago)

    הרבה אנשים יודעים לגרום לעצב להשמע משכנע, אבל לגרום גם לאושר להשמע כך זה כשרון נדיר במיוחד. 

    להגיב
  5. adi
    2 באפריל 2013 at 16:26 (4 שנים ago)

    את מרגשת אותי בכתיבתך העדינה להפליא.
    ינוסה בסופ"ש בגרסת פרווה.

    להגיב
  6. ורד
    2 באפריל 2013 at 16:29 (4 שנים ago)

    מנעימה לגוף ולנשמה

    להגיב
  7. טל
    2 באפריל 2013 at 22:50 (4 שנים ago)

    ממגנט את הרגש ואת החיך!!

    להגיב
  8. דפנה י.
    3 באפריל 2013 at 1:14 (4 שנים ago)

    אני לא יודעת איפה פה, באמריקה שלי, למצוא פרג טרי, טחון או לא טחון. אז את המתכונים האלה שלך, שהיו יכולים להיות הכי נהדרים לי בעולם, אני רק קוראת.
     
    כתבת יפה, כתמיד.
    תודה.

    להגיב
  9. ימיק
    4 באפריל 2013 at 10:06 (4 שנים ago)

    וואו, איך עשית לי לבכות…. 
    מדהימה היכולת שלך לכתוב ולהעביר את המראה ואת התחושה בצורה כל כך מוחשית ונגלת. תודה!!

    להגיב
  10. Shani
    4 באפריל 2013 at 11:00 (4 שנים ago)

    קניתי פרג!
    הפעוט שלנו הכין איתי עוגת פרג דמיונית (רעיון שלו) ובדיוק פירסמת. נראה לי שגם זו תיכנס לרשימת הגו טו, אחרי עוגת השזיפים והפירורים

    להגיב
  11. איילת
    4 באפריל 2013 at 13:17 (4 שנים ago)

    אפיתי את העוגה , טעימה מאוד אבל 20 דקות בתנור לא הספיקו,,,35 בערך

    להגיב
  12. גל
    4 באפריל 2013 at 13:32 (4 שנים ago)

    עלמה זה נראה נהדר! אני בעד שיהיה פרג בכל מתכון בבלוג

    להגיב
  13. פיית העוגיות
    4 באפריל 2013 at 21:36 (4 שנים ago)

    אני רואה שמחלת הפרג שלך עדיין בשיאה 😉
    העגוה נראית מעולה!
    ומקסים כרגיל לקרוא אותך

    להגיב
  14. כרמל
    6 באפריל 2013 at 11:59 (4 שנים ago)

    היי עלמה,
    תודה על המתכון,
    לתשומת ליבך נדמה לי ששכחת לשים קישור למתכוני פרג ותפוז כשכתבת "כאן כאן וכאן",
    כלומר הם לא לחיצים.
    סתם, שתדעי:)
    כרמל 

    להגיב
    • dvarimbalma
      6 באפריל 2013 at 13:09 (4 שנים ago)

      תודה! אעשה זאת 🙂

      להגיב
  15. שרי
    7 באפריל 2013 at 18:07 (4 שנים ago)

    כמה שאלות- כמה זה 100 גרם במידות של כוסות? כוס 1?
    וחושבת שאפשר להמיר חלב וחמאה בדברים פרווה?

    להגיב
  16. ח
    7 באפריל 2013 at 23:38 (4 שנים ago)

    מתי את כותבת ספר או משהו? אני ארכוש בטוח….

    להגיב
    • dvarimbalma
      8 באפריל 2013 at 20:26 (4 שנים ago)

      תודה 🙂

      להגיב
  17. Shani
    8 באפריל 2013 at 8:50 (4 שנים ago)

    העוגה מעולה! אהובה על כל מי שטעם וממש תיכנס לרשימה שלי, ואני אוהבת את ההכנה- בדיוק כמו בראוני

    להגיב
  18. טל
    8 באפריל 2013 at 19:43 (4 שנים ago)

    עוגה מעולה ומיוחדת! אימצתי, תודה!

    להגיב
  19. לי
    9 באפריל 2013 at 12:39 (4 שנים ago)

    הכנתי. יצא טעים לאללה, אבל כמות הסירופ ממש גדולה ביחס לעוגה, אולי כדרי ישר להכין שתי עוגות?

    להגיב
  20. שרי
    9 באפריל 2013 at 17:32 (4 שנים ago)

    טעים טעים!!המרתי את הקמח בקמח כוסמין,את הסוכר ב 3/4 כוס אגבה ומייפל, הוספתי פקאן ותמרי קצוצים ואפיתי בתבניות מאפין.

    להגיב
  21. כרמל
    18 במאי 2013 at 11:47 (4 שנים ago)

    איפה את עלמה?
    מהשני באפריל לא אמרת מילה.

    להגיב
    • dvarimbalma
      18 במאי 2013 at 17:45 (4 שנים ago)

      צודקת לגמרי. החייים קצת סוגרים עליי, ולחץ הזמן, והעומס, ופתאום אין לי מילים לכתוב.
      בקרוב מאוד פוסטים חדשים. וגם הרבה תמונות יפות

      להגיב
  22. שרון הבדלה
    26 באפריל 2014 at 16:10 (3 שנים ago)

    נראה מעולה, תודה! 🙂
    האם אפשר להמיר את החלב בחלב שקדים?

    להגיב
    • dvarimbalma
      28 באפריל 2014 at 2:33 (3 שנים ago)

      כן, בוודאי!

      להגיב
  23. מיקי
    12 בינואר 2016 at 8:03 (שנה 1 ago)

    היי תודה על המתכון. אני קצת חלשה באפייה..רק שאלה קטנה האם להוסיף את תערובת הקמחים הביצה וכו אל הפרג המבושלל בעוד התערובת חמה?

    להגיב
    • dvarimbealma
      23 בינואר 2016 at 16:31 (שנה 1 ago)

      כן, אבל כדאי לתת לה טיפה להתקרר, רק כדי שהביצה לא תהפוך לחביתה

      להגיב
  24. רות
    11 במרץ 2017 at 17:53 (2 שבועות ago)

    תודה על מתכון פשוט ומשובח!הכנתי בגרסה טבעונית עם תחליף ביצה מפשתן וחלב סויה ויצא ממש נפלא.

    להגיב
    • עלמה
      13 במרץ 2017 at 19:22 (2 שבועות ago)

      שמחה לשמוע! כמה בדיוק שמת מהפשתן? זה יכול להיות תחליף טוב לאנשים שמנסים לטבען את המתכון הזה

      להגיב
      • רות
        17 במרץ 2017 at 13:31 (שבוע 1 ago)

        כף פשתן טחון ושלוש כפות מים (תחליף לביצה אחת) ובמקום החמאה שמן קוקוס
        וחוץ מזה תודה כללית . אוהבת מאוד לקרוא מה שאת כותבת

        להגיב
        • עלמה
          18 במרץ 2017 at 0:55 (7 ימים ago)

          תודה רבה!

          להגיב

כתיבת תגובה