רולים של דפי אורז וירקות

.DSC_1215

הרגע שבו החפצים מתרוקנים מהיותנו, מאישיותינו, מהמגע. גם החפצים הקרובים, אפילו הקרובים שבקרובים (חולצת הטריקו האפורה שרך לישון בה, נעלי הבית, הדפים, המחברות, מברשת השיניים) מתרחקים מאיתנו והופכים חלולים וריקים בתכלית. שקיות-שקיות החפצים שלנו מתעטפים בלובן פלסטיק אטום, נערמים, נעשים זרים.

הנה הן מתעופפות ממני והלאה- עדת ציפורים גמלוניות, מקרטעות, מתקשות בתעופה- הנה הן נושאות את בשורת החידלון, והאפשר, והזמן! את בשורת הניקיון, הפרידה, הזרות המבצבצת מכל אוזן חמור מקופלת בספר, את בשורת היותנו עוזבים מקום שבו חיינו.

DSC_0823

.אני ממיינת ומסדרת, מדביקה פתקים דביקים וצהובים. השקיות שנועדו לחברים. השקיות שהולכות לתרומה. השקיות שהולכות אל הפח. ומעבר לכל אלה- שתי המזוודות הצבעוניות שבהן הסוודרים שלו והסוודרים שלי נוסעים יחד למדינה שתמיד תמיד חם בה. הנעלים. בגדי הים. בקבוקון הבושם.

מסרנו את הסירים, מסרנו את המחבתות, מסרנו את כוסות הקפה. במטבח הריק והנקי, סחרחרים מיופיו של העולם הזר הנגלה לנו מבעד להיותנו דרים בתוכו, אני קוצצת ירקות אחרונים מהמקרר.

Split

א' שולף דפי אורז אחרונים שנותרו במזווה.

ארוחת פרידה עזת טעמים. אנחנו מאושרים ומתרגשים ומלאי פליאה. וחסרי כל.

DSC_0994

כמה טיפים חשובים: 

דפי אורז. האמת היא שלא משנה אפילו אם לא תכינו את המנה הזו, אני ממש ממש רוצה שתתחילו להשתמש בדפי אורז, כי זה חומר גלם ממש מגניב וכיפי לבשל איתו. את דפי האורז אפשר לקנות בחנויות שמתמחות במוצרים מהמזרח הרחוק או בחנויות טבע למיניהן. אפשר לגלגל בהם כל דבר, וזה יוצא טעים ויפה ומשביע וקל להכין. אז זהו. תקנו את זה.

ריכוך הדפים. אחרי שמשתמשים בהם כמה פעמים, דפי אורז זה סיפור די פשוט, אבל בהתחלה הכל יכול להתפקשש ולהידבק, אז כדאי להקפיד על כמה דברים. קודם כל, תכינו קערה עם מים קרירים שההיקף שלה גדול מזה של דפי האורז (כלומר אפשר להניח בה עיגול כזה בשלמותו בלי שהוא יתקמט או יתקפל). תטבלו את דף האורז במים בדיוק 15 שניות, ואז תוציאו למשטח יבש ושטוח (למשל קרש חיתוך או צלחת שטוחה גדולה), תניחו את המילוי בפנים ותגלגלו את הדף. עובדים ממש כך- כל פעם דף אורז אחד (אם יש יותר מאחד בקערה הם נדבקים אחד לשני). חשוב להקפיד על זמנים, אם דפי האורז ישבו יותר מידי זמן במים הם יהיו רכים מידי ויתקמטו וידבקו לעצמם, אם דפי האורז יהיו מעט מידי זמן במים הם יהיו קשים מידי וישברו בגלגול.

גלגולים. כדי ליצור רולים יפים ועדינים כדאי לא לשים יותר מידי מילוי בכל דף אורז. אני שמתי משהו כמו שתי כפות מילוי בכל דף, כדי להיות בטוחה שהגלגול יצא ממש יפה. את המלית הנחתי בקצה של הרול, ואז גלגלתי תוך כדי לחיצה של הדף כדי להדק אותו. יש כאן וידאו שמסביר את זה לא רע בכלל.

DSC_1013

DSC_1034

שיהיה לכם שבוע טוב במיוחד,

ואל תשכחו שתחרות הגלויות פתוחה עד ערב ראש השנה,

עלמה

נ.ב. עקב העומס בחיים והמעבר חזרה לארץ וזה שאני מרגישה שאני צריכה ללמוד מחדש את העולם סביבי לא הספקתי להעלות מתכוני חג לראש השנה, אבל מבחר המתכונים המומלצים לראש השנה מתועד כאן.

DSC_1100

61 Comments על רולים של דפי אורז וירקות

  1. קירה
    9 בספטמבר 2012 at 9:46 (5 שנים ago)

    קל ופשוט! נראה נהדר. תודה על המתכון 🙂

    הגב
  2. שרה (משחקת באוכל)
    9 בספטמבר 2012 at 9:50 (5 שנים ago)

    אין על דפי אורז… יש להם יכולת מיוחדת ובלתי-מוסברת להפוך כמעט כל מאכל לטעים יותר.

    הגב
  3. דורון רז
    9 בספטמבר 2012 at 10:49 (5 שנים ago)

    "תתבלו את דף האורז במים" – למה לא "תטבלו"? 

    הגב
    • dvarimbalma
      9 בספטמבר 2012 at 11:02 (5 שנים ago)

      צודק! יתוקן!

      הגב
  4. ענבר
    9 בספטמבר 2012 at 10:52 (5 שנים ago)

    אני גם אוהבת דפי אורז – משתמשת בהם בעיקר לאגרול ויאטנמי בגירסה צמחונית- עם בזיליקום, חביתה, מלפפון, בוטנים ואיטריות שעועית – טובלים ברוטב חריף מעורבב עם חמאת בוטנים, תענוג…

    הגב
  5. גל
    9 בספטמבר 2012 at 11:09 (5 שנים ago)

    מצד אחד זה פוסט מעציב, אני יכול רק לדמיין את הזרות הזו של להיות בבית מרוקן שעוד רגע לא כבר לא יהיה שלך. מצד שני זה מאד משמח שאת כבר פה בארץ 🙂

    הגב
    • dvarimbalma
      9 בספטמבר 2012 at 11:14 (5 שנים ago)

      אני גם שמחה שאנחנו שוב בארץ, אבל לדעתי הפוסט דווקא לא עצוב. היה משהו מאוד משחרר בבית הנקי ובפרידה מכמויות של חפצים שהפכו זרים וחופשיים פתאום

      הגב
  6. פיית העוגיות
    9 בספטמבר 2012 at 11:15 (5 שנים ago)

    ריגשת אותי יקירתי…
    המסת לגמרי עם הכתיבה,
    ובהחלט הצלחת להעביר את התחושה שk אותה עזיבה…

    המנה נראית מקסימה-
    דפי אורז כבר רכשתי אחרי שהתלהבתי ממנת ספרינג רולז שאכלתי אצל חברה
    אבל מודה שמאז הם עדיין מנמנמים להם בארון…
    אולי הפעם ארים את הכפפה 🙂


    ברוכה השבה ארצה

    הגב
  7. אלכס
    9 בספטמבר 2012 at 11:49 (5 שנים ago)

    זה נראה ממש טעים ומצולם ממש יפה. ניסיתי בעבר לעשות משהו דומה בתוספת בשר אבל משום מה זה לא מצטלם יפה אצלי

    הגב
  8. ג
    9 בספטמבר 2012 at 12:47 (5 שנים ago)

    אני מאוד אוהבת את התמונה של היד דרך דף האורז. יש בה משהו חם ומעניין.

    הגב
  9. יעל
    9 בספטמבר 2012 at 14:40 (5 שנים ago)

    נסיתי פעם לעשות דפי אורז ממולאים, אבל בביס הם נמתחים כאלה, קצת כמו מסטיק. ככה זה צריך להיות, או שפשוט לא הצליח לי?
    ושאפו על התמונות בפוסטים, הן באמת יפיפיות!

    הגב
    • dvarimbalma
      9 בספטמבר 2012 at 14:48 (5 שנים ago)

      תודה רבה על הקומפלימנט- כל המחמאות מגיעות כמובן לא' היקר שמצלם כאן.

      לגבי דפי האורז- הם בהחלט נעשים רכים ואולי קצת מסטיקיים, אבל אני חושבת שאם זה ממש דביק הבעיה היא שהם ספגו יותר מידי מים. כדאי להשרות זמן קצר יותר וגם לנער מהמים כשמוצאים את דפי האורז, אחד אחד.

      הגב
  10. מור
    9 בספטמבר 2012 at 15:17 (5 שנים ago)

    רגע, אז את כבר בארץ? אנחנו יכולות להתחיל להיות חברות? ההתרגשות!
    (מי needy ומתעלק מי?) 

    הגב
    • dvarimbalma
      9 בספטמבר 2012 at 15:30 (5 שנים ago)

      אכן כן! בארץ כבר כמה ימים. ותשלחי לי מייל ותפגשי אותי לקפה/ עוגת שוקולד וחמאת בוטנים/ סלט נבטוטים/ נזיד עדשים. נראה עד כמה זה יעבוד. אגב הבלוג שלך אוכל לי את התגובות כל פעם שאני גולשת בדפדפן של כרום. מה זה זה?!

      הגב
  11. שונטי
    9 בספטמבר 2012 at 15:22 (5 שנים ago)

    מאחלת לך היתאקלמות משגשגת..צעד חשוב ומאחלת מאושר!!

    אהבתי את המתכון ואוהבת דפי אורז צריכה רק לזכור לנצל אותם לעיתים תכופות…..

    חיבוק חם
    שונטי 

    הגב
  12. מור
    9 בספטמבר 2012 at 15:40 (5 שנים ago)

    באתי להגיב על התגובה שלך שזה הכי מוזר בעולם ולומר לך שנורא מצחיק אותי שבסוף התגובות שלך שכן מצליחות לעבור את הסינון הן אלה בהן את מתמרמרת על זה שאת לא מצליחה להגיב (נניח התגובה מהיום)..
    אבל אז גיליתי שאני בעצמי לא יכולה להגיב על תגובה אצלך וחייבת לכתוב תגובה חדשה. מחדל! האם אני נענשת על התנהגותו הסוררת של בלוגי? בלוגים אכלו בוסר ושיני כותבותיהן תקהינה?

    הגב
  13. אנה
    9 בספטמבר 2012 at 23:15 (5 שנים ago)

    אהבתי מאד את החפצים שהופכים זרים ואת הבית הנקי מהם . אני מאד בעד פרידות מחפצים מיותרים, מעבר שעבר.  המילים שלך מנכיחות את ההווה הפתוח הזה באופן ממש נוגע וחי.

    הגב
  14. אין-שם
    10 בספטמבר 2012 at 12:09 (5 שנים ago)

    מקסים. ותודה לך. ובהצלחה עם ההתאקלמות המחודשת….בארץ? 

    הגב
    • dvarimbalma
      10 בספטמבר 2012 at 16:19 (5 שנים ago)

      אכן כן. בארץ לגמרי. ויש טחינה בכל מקום!

      הגב
  15. ענת
    11 בספטמבר 2012 at 12:59 (5 שנים ago)

    הנה טיפ יעיל למתחילים:
    אפשר להיעזר בשפריצר פשוט, כזה שמוכרים במשתלות כדי לנקות עלים, למלא אותו במים פושרים ולהשפריץ על דף אורז שמונח על משטח הגלגול (אפשר להשפריץ משני הצדדים).
    מחכים 30 שניות – והדף מוכן לתפעול 🙂
     

    הגב
  16. אייל
    11 בספטמבר 2012 at 21:24 (5 שנים ago)

    הצעת ייעול למגלגלים.כשמגלגלים את הדף,כדאי לעשות את זה על מגבת יבשה.
    ככה גם המים מהדף נספגים למגבת וגם הדף לא נדבק ומתגלגל בקלות.
    מקווה שיסייע לגלגול רולים רבים. 

    הגב
  17. אפרת
    12 בספטמבר 2012 at 12:54 (5 שנים ago)

    פוסט מקסים, גם מרגש – וגם משמח! וביחד עם הפוסט של גל – פשוט חגיגה! אני רצה לקצוץ ולמלא… רק עכשיו צריך להחליט במה!
    ברוכה הבאה ::)) 

    הגב
    • dvarimbalma
      12 בספטמבר 2012 at 12:56 (5 שנים ago)

      תודה רבה!

      הגב
  18. ערן
    14 בספטמבר 2012 at 0:08 (5 שנים ago)

    כתוב כל כך יפה !!!

    הגב
  19. תמר
    14 בספטמבר 2012 at 12:48 (5 שנים ago)

    אכן מדובר בחומר גלם נפלא. הדפים הללו הצילו אותי בתקופה שבה, בנוסף לצמחונותי, התנזרתי ממוצרי חלב וחיטה. אפשר לעשות איתם המון דברים, ולא משעמם אף פעם. הכלל היחיד שאני מקפידה עליו במילוי הוא להשאיר "זנב" מבצל ירוק, סתם כי זה יפה בעיני. למי שמתקשה בגלגול ונקרעים לו הדפים – אפשר פשוט להשתמש בדף כפול בכל פעם (עדיין צריך לטבול אותם בנפרד, כמובן). ככה זה יותר עמיד.
    אגב, לא צריך חנויות מיוחדות בשביל דפי האורז – ברוב רשתות הסופרמרקטים ניתן למצוא אותם באזור של מוצרים לחולי סכרת וצליאק.

    הגב
  20. יעל ר.
    14 בספטמבר 2012 at 20:01 (5 שנים ago)

    נראה כל כך יפה וכל כך פשוט להכנה. שוכנעתי להתחיל לאמץ את דפי האורז בביקור הבא בסופר (אח, למה לא ראיתי את הפוסט הזה יותר מוקדם היום?…).

    הגב
  21. תהלה שמש
    14 בספטמבר 2012 at 22:26 (5 שנים ago)

    פשוט עשינו כל מה שכתוב במתכון- יצא מעולה!!!

    הגב
  22. סופי
    20 בספטמבר 2012 at 22:32 (5 שנים ago)

    יפייפה! הכנתי לפני כמה שנים, והניסיון כשל כישלון חרוץ. כעת הכנתי ובעזרת הטיפים שלך יצא מעולה! תודה 🙂

    הגב
  23. א. נעמה
    29 בספטמבר 2012 at 14:52 (5 שנים ago)

    נפלא ו.  הסרט מאד עזר לגלגול . עשיתי לפי ההוראות והדפים נראו לי קשים מדי, אז הוספתי מים חמים והשריתי כל דף כ 20 שניות, הרגשתי באצבעות כשהוא מוכן, התגלגל מצוין.

    הגב
  24. שמן אורז
    27 בנובמבר 2012 at 14:00 (5 שנים ago)

    מדהים מדהים מדהים! נראה כמו יצירת אומנות!

    הגב
  25. מיתר
    8 בדצמבר 2012 at 1:31 (5 שנים ago)

    יצא מעולה, באמת!
    תודה לך. 🙂 

    הגב
  26. ללי
    16 בינואר 2013 at 16:03 (4 שנים ago)

    תשמעי… הבלוג שלך מקסים !!

    הגב
    • dvarimbalma
      16 בינואר 2013 at 17:17 (4 שנים ago)

      תודה 🙂

      הגב
  27. Riva
    21 בינואר 2013 at 23:46 (4 שנים ago)

    Is that ok to keep them in the fridge for a few hours until the guests arrive.
    Thank you. 

    הגב
  28. נורית
    25 בינואר 2013 at 18:13 (4 שנים ago)

    הרעיונות מקסימים, אבל מה ניתן לעשות שהם לא יידבקו אחד לשני ?

    הגב
  29. דנינו
    14 באוקטובר 2013 at 6:24 (4 שנים ago)

    אכלתי בשבת אצל חברים וליקלקתי את האצבעות וכשביקשתי מתכון שלחו לי את שלך באתר.
    תודה, תודה רבה! פשוט, קל, וקל קלוריות ובעיקר טעים טעים.
    ותודה שחסכת לי את הוצאות הנסיעה לתאילנד ללמוד את הגילגול במקור…

    הגב
  30. נוקי
    15 באוקטובר 2013 at 10:46 (4 שנים ago)

    מה עושים כדי שהרולים לא יידבקו אחד לשני אחרי הגלגול ?

    הגב
    • dvarimbalma
      17 באוקטובר 2013 at 17:40 (4 שנים ago)

      לצערי אין לי פתרון קסמים- הרולים נורא נורא דביקים והפתרון שלי למצב הוא להניח אותם על הצלחת במרחקים די גדולים אחד מהשני

      הגב
  31. דנינו
    10 בנובמבר 2013 at 13:17 (4 שנים ago)

    בפעם הראשונה הכנתי בדיוק לפי כל ההוראות ויצא נפלא.
    בפעם השניה מיהרתי והחלטתי לדלג על כל עניין דפי האורז, ההשרייה והגילגול.
    יצא לי סלט נפלא בלי גלילים ובלי דפי אורז. ואז לא צריך למדוד שתי כפיות לכל גליל שמא יקרע, אפשר לתת לכל אורח כמה סלט
    שירצה.
    הסלט נאכל בתיאבון כאילו לא ידע בכלל שהוא היה צרים להיות כלוא בתוך דפי אורז…
    אפשר להוסיף חופן בוטנים קלויים ומקולפים או תוספת דומה.

    הגב
    • dvarimbalma
      10 בנובמבר 2013 at 16:55 (4 שנים ago)

      מסכימה איתך! זה באמת יוצא סלט נפלא-נפלא ולא חייבים לגלגל באורז. אבל זה כן הופך את האוכל למשביע וחגיגי יותר.

      הגב
  32. דברת
    28 בדצמבר 2013 at 16:01 (3 שנים ago)

    היה פשוט טעים ונהדר!

    הגב
  33. טל
    7 באפריל 2014 at 14:51 (3 שנים ago)

    אוכלים את דפי האורז "חיים"?
    לא אופים / מטגנים אחרים הגלגול?

    הגב
    • dvarimbalma
      8 באפריל 2014 at 1:02 (3 שנים ago)

      כן! אוכלים את זה "חי" וזה חלק מהקטע של דפי אורז.

      הגב
  34. ענת
    20 ביולי 2014 at 16:54 (3 שנים ago)

    הכנתי כחלק מארוחת שישי אסייתית, כל כך פשוט להכנה, כל כך טעים לאכילה!
    (וכל כך מרענן בקיץ כל כך מעיק..)
    תודה ענקית
    איזה כיף שכל מתכון בבלוג המופלא שלך עונה בדיוק בדיוק על הציפיות 🙂

    הגב
  35. הדס
    1 בספטמבר 2014 at 16:29 (3 שנים ago)

    רציתי להגיד לך תודה על המתכון, היה פשוט מעולה ופשוט! גילית לי את עולמם המופלא של דפי האורז 🙂

    הגב
  36. יעל
    20 בספטמבר 2014 at 11:55 (3 שנים ago)

    האם ניתן להכין את המנה מראש או שיש לאכול מיד?

    הגב
    • dvarimbalma
      20 בספטמבר 2014 at 14:35 (3 שנים ago)

      לצערי לא ישמר טוב במקרר כי זה נהיה דביק, אז עדיף לאכול ישר. אפשר לשמור במקרר שעה-שעתיים ולהניח על גבי נייר אפייה (כדי שלא ידבק לצלחת) אבל לא יותר מזה.

      הגב
  37. דני
    3 בפברואר 2015 at 10:58 (2 שנים ago)

    היי, נראה מעולה:) אני מתכנן להכין את זה היום בערב…אבל יש לי כמה ניסיונות מרים (תרתי משמע) עם ערבוב רטבים ללא מתכונים מדויקים…אז יש לך אולי כמויות לרוטב הטחינה והחומץ אורז שאת ממליצה עליו בסוף? תודה:)

    הגב
  38. חמד
    9 במאי 2015 at 9:32 (2 שנים ago)

    עכשיו כשחזרת לארץ תגלי שכבר שנים שיש דפי אורז בכל סופר, וממש אין סיבה לנסוע במיוחד לחנות טבע. ברוך שובך.

    הגב
  39. sara
    23 בנובמבר 2015 at 18:54 (2 שנים ago)

    מצטרפת לבקשה לכמויות לרוטב- את יכולה לתת כיוון לקלולסים במטבח?

    הגב
  40. אטלנטית
    3 ביולי 2016 at 4:44 (12 חודשים ago)

    סוף סוף הכנתי את זה ויצא נהדר! תודה רבה!!! מתכון מושלם ליום קיץ לוהט.

    הגב
  41. עדי מילר
    14 באוגוסט 2016 at 12:37 (10 חודשים ago)

    נראה מגרה מאוד, שווה ניסיון.
    טיפ קטן: אני נוהגת לייבש את דף האורז למשך שניה אחת על מגבת (רק בצד אחד) ואז הוא פחות רטוב ויותר נוח לעבודה.

    הגב
    • עלמה
      26 באוגוסט 2016 at 17:04 (10 חודשים ago)

      נכון!

      הגב

8Pingbacks & Trackbacks on רולים של דפי אורז וירקות

  1. ספרינג רולס | פתיתים
    11 בספטמבר 2012 at 0:42 (5 שנים ago)

    […] הפעם כבר לא הופתעתי שבלי תכנון מוקדם עלמה פרסמה מתכון לרולים של דפי אורז עם הגיגי פרידה נוגים, בזמן שבספרייה על הדסקטופ שלי […]

    הגב
  2. […] 9 ספטמבר 2012 … דפי אורז. האמת היא שלא משנה אפילו אם לא תכינו את המנה הזו, אני ממש ממש … לא הספקתי להעלות מתכוני חג לראש השנה, אבל מבחר המתכונים המומלצים לראש …מתוך דברים בעלמה » רולים של דפי אורז וירקות להמשך קריאה […]

    הגב
  3. […] 9 ספטמבר 2012 … נסיתי פעם לעשות דפי אורז ממולאים, אבל בביס הם נמתחים כאלה, קצת כמו מסטיק. … עלמה פרסמה מתכון לרולים של דפי אורז עם הגיגי פרידה נוגים, בזמן שבספרייה …מתוך דברים בעלמה » רולים של דפי אורז וירקות להמשך קריאה […]

    הגב
  4. […] 9 ספטמבר 2012 … נסיתי פעם לעשות דפי אורז ממולאים, אבל בביס הם נמתחים כאלה, קצת כמו מסטיק. … עלמה פרסמה מתכון לרולים של דפי אורז עם הגיגי פרידה נוגים, בזמן שבספרייה …מתוך דברים בעלמה » רולים של דפי אורז וירקות להמשך קריאה […]

    הגב
  5. רוצים לדעת על מתכון דפי אורז | מתכונים
    19 ביוני 2013 at 19:18 (4 שנים ago)

    […] 9 ספטמבר 2012 … דפי אורז. האמת היא שלא משנה אפילו אם לא תכינו את המנה הזו, אני ממש ממש … לא הספקתי להעלות מתכוני חג לראש השנה, אבל מבחר המתכונים המומלצים לראש …מתוך דברים בעלמה » רולים של דפי אורז וירקות להמשך קריאה […]

    הגב
  6. […] 9 ספטמבר 2012 … דפי אורז. האמת היא שלא משנה אפילו אם לא תכינו את המנה הזו, אני ממש ממש … לא הספקתי להעלות מתכוני חג לראש השנה, אבל מבחר המתכונים המומלצים לראש …מתוך דברים בעלמה » רולים של דפי אורז וירקות להמשך קריאה […]

    הגב
  7. רוצים לדעת על מתכון דף אורז | מתכונים
    21 ביוני 2013 at 1:21 (4 שנים ago)

    […] 9 ספטמבר 2012 … דפי אורז. האמת היא שלא משנה אפילו אם לא תכינו את המנה הזו, אני ממש ממש … לא הספקתי להעלות מתכוני חג לראש השנה, אבל מבחר המתכונים המומלצים לראש …מתוך דברים בעלמה » רולים של דפי אורז וירקות להמשך קריאה […]

    הגב

כתיבת תגובה