מרק עדשים שחורות, עגבניות, ותפוזים

דבר אופטימי, השריית עדשים

דבר אופטימי, השריית עדשים

אם לא שמתם לב, למשך כמה שבועות היה כאן חורף.

היה אפור. היה אפילו קצת קר. היה גשם.

היה לנסוע לירושלים ולשבת עם שני לכוס יין חם ב"קדוש".

היה לרוץ בגשם שוטף, השיער רטוב כמו אחרי מקלחת, ולקלל, ולצחוק, בקול רם.

היה לאכול מרק עדשים חם, כבד ועשיר.


נדמה לי שהוא היה קצר במיוחד השנה. ועוד שנייה זה נגמר לגמרי. סוף עונת המרקים.

חיתוך הסלרי

מגיעים לסוף עונת התפוזים, ועוברים להליכה-

אחד הדברים שמבאסים אותי יותר מכל במתכונים השונים למרקים, זה שהם כמעט תמיד כוללים אבקת מרק. באופן כללי, יש לי מעט מאוד אמון בדברים שמגיעים באבקה, אבל אבקת מרק זה באמת ביזיון ברמה אחרת. ואני לא מתכוונת רק לחיוך של התרנגולת החשודה על התווית. זה צהוב, ראבק, וזו אבקה שאמורה להפוך למרק. כמו שתנו רבן: בעעע.

בחורף שעבר ערכתי סדרת ניסויים במטבח כדי למצוא אפשרויות להעשיר את המרק בלי שימוש באבקה. ספרי המתכונים השונים ממליצים להחזיק במקפיא "ציר" בדיוק למטרה הזאת. "ציר", אגב, זו הונאה, מדובר בעצם באיזשהו מרק שהכנתם מראש והקפאתם. נו באמת, זה מתחיל להזכיר לי את הסיפור על האיש שהכין מרק גרזן ("שלב א' בהכנת מרק: הכנס אליו מרק").

בכל אופן, הפתרון שהכי מצא חן בעיני הוא להעשיר את המרק אחרי הבישול במיץ תפוזים טרי ועלי טימין. המרק עומד לבישול ארוך בסיר, מה שאולי מעייף אותו קצת, והתוספת הזו מוסיפה לו רעננות בטעם ובצבע שמשדרגים את כל העניין פלאים.

עכשיו, שנייה לפני סוף העונה, זה הזמן לסחוט קצת מהכתום-כתום הזה, להכין מרק עדשים, ולעבור להליכה.

כמה טיפים חשובים:

עגבניות. בחורף שעבר הכנתי את המרק הזה עם עגבניות משומרות, אבל השנה עבדתי עם עגבניות טריות, ונראה לי שהתוצאה טובה ובריאותית יותר. ההחלטה שלכם, ותלוי כמה עגבניות יש לכם וכמה הן יפות- חשוב ללכת על עגבניות ממש בשלות.

עדשים. העדשים המתאימות ביותר למרק הזה הן העדשים השחורות הקטנטנות. שמעתי כבר על מקומות שבהם קוראים לזה עדשים הודיות. בכל אופן, תסתכלו טוב בתמונה ההיא למעלה, אלו העדשים שצריך.

כי סירי הוא בת קול ברוח. בישול המרק יאללה למטבח:

2 ספלים גדושים עדשים שחורות קטנטנות

2 שיני שום

2 בצלים

קינמון

כמון

מלח

פלפל

4 גבעולי סלרי

4 גזרים

קופסא גדולה של עגבניות משומרות (לא רכז עגבניות! רסק עגבניות שלמות)

או:5-6-עגבניות בינוניות, בשלות מאוד, חתוכות לקוביות קטנות קטנות

טימין טרי

3 תפוזים

1. משרים את העדשים לפחות 3 שעות במים חמימים.

2. חותכים את השום לקוביות קטנות, ואת הבצל לקוביות גדולות, ומטגנים קלות בשמן זית. הרעיון הוא לאדות את ירקות המרק- לא לטגן אותם. אם אתה קולט שהירקות מתחילים להיחרך- תוסיף טיפה מים לסיר.

3. מוסיפים בנדיבות מלא קינמון וכמון, וקצת פלפל שחור, פפריקה מתוקה, ומלח.

4. מוסיפים סלרי חתוך לפרוסות לאורך (נראה כמו חצאי ירח ירוקים. טוב זה כבר עולם הדימויים שלי). את העלים שלו עצמם מפרידים מהגבעול, נוסיף אותם אחר כך.

5. את הגזר חותכים לחצאים ואז לפרוסות דקות (יוצא חצאי עיגול דקים דקים), ומוסיפים לסיר.

6. מסננים את העדשים ומוסיפים לסיר.

7. שופכים את קופסת העגבניות, (או העגבניות הטריות), ומערבבים.

8. מוסיפים מים רותחים (בזהירות, צריך שיהיו מים אבל שהמרק לא יהיה מימי מידי). אני עבדתי עם הכמויות האלה על הסיר האדום שלי ופשוט מלאתי מים עד הסוף. זה בערך שני ליטר. עכשיו זה גם הזמן לשים את עלי הסלרי.

9. מבשלים בערך שעה וחצי על אש קטנה.

10. מכבים את האש ורק אח"כ ומוסיפים מיץ שסוחטים טרי מ3 תפוזים (לא מרשה פריגת) ומנקדים בכמות יפה של עלי טימין טרי.

כוסיות. ככה מכרו לנו פעם תפוזים

ולקינוח:

LINKIM – I'm loving it (צרור קישוריות חביבות לכבוד סוף השבוע)

1. ח"ח לאלו מכם שזיהו, הכותרת אכן לקוחה מהדין וחשבון המאוחר של מאיר אריאל עם סוף עונת התפוזים בהופעתו האחרונה בבארבי. וכאן יש גם את המילים.

2. פוסט מרגש של דרור בורשטיין, הבלוגר היחיד שהייתי מזמינה לדו-קרב לינקים למערכונים של החמישייה. על אנושיות, ניתוק, וקרן מור על שולחן. לעניין.

3. ה"הוא" מ"ההם" שינה את העיצוב של גםשם, והעלה ראיון עם אבידן. מאוד לעניין.

שתהיה לכולכם אחלה שבת, עלמהכוסיות. ככה מוכרים לנו היום תפוזים

12 Comments על מרק עדשים שחורות, עגבניות, ותפוזים

  1. אחת שאוכלת
    7 בפברואר 2009 at 14:03 (9 שנים ago)

    בכמה שעות הפנויות הבודדות שמצאתי השבוע ושבהן תכננתי לכתוב את הספר בימוי הנוראי שלי-
    ישבתי וקראתי את כל הפוסטים המרנינים שלך (ואת התגובות המרנינות לא פחות של קוראייך האמיצים) והורננה נפשי עד כלות! או בקיצור- הר-נה-נה!
    (כה דומות ומשלימות אנחנו, את כותבת ומבשלת במקום ללמוד, אני קוראת ואוכלת במקום ללמוד) 😳 והנה סמיילי אדום! יאי!

    הגב
  2. הגר
    20 בנובמבר 2014 at 12:53 (3 שנים ago)

    ..אבל זה יכול לצאת נחמד גם עם עדשים ירוקות, נכון??
    חורף שעבר הכנתי את המרק הזה "כהלכתו" ויצא מעולה
    ועכשיו, לכבוד שפע התפוזים שבחצר שלנו, רציתי להכין אותו שוב, אך אבוי- גיליתי שהעדשים השחורות שלי הולכות להיגמר…

    הגב
    • dvarimbalma
      21 בנובמבר 2014 at 18:48 (3 שנים ago)

      כמובן! יהיה טעים מאוד גם עם עדשים ירוקות

      הגב
  3. לאה
    27 בדצמבר 2014 at 13:16 (3 שנים ago)

    המרק הזה ככ כיפי וטעים 🙂

    הגב
  4. יהודית בר טוב
    8 בינואר 2015 at 12:25 (3 שנים ago)

    האם אפשר להתפשר גם על מיץ תפוזים (אמיתי) שנמכר בקרטון?

    הגב
    • dvarimbalma
      10 בינואר 2015 at 5:39 (3 שנים ago)

      כן. כמובן

      הגב
  5. נעה
    21 באפריל 2016 at 17:49 (שנה 1 ago)

    עד כמה המיץ תפוזים חשוב? יהיה טעים גם בלי?

    הגב
    • dvarimbealma
      23 באפריל 2016 at 6:51 (שנה 1 ago)

      יהיה טעים גם בלי, אבל מוסיף 🙂

      הגב
  6. גיא
    12 במאי 2016 at 22:26 (שנה 1 ago)

    הכנתי ויצא מעולה!
    הייתי סקפטי לגבי מיץ התפוזים, אבל הוא באמת ממש מוסיף 🙂

    הגב
    • dvarimbealma
      25 במאי 2016 at 17:45 (שנה 1 ago)

      כן כן! אני גם צריכה לשכנע אנשים לא לוותר עליו

      הגב
  7. קטיה
    6 בספטמבר 2017 at 1:16 (חודש 1 ago)

    מרק טעים ומיוחד! תודה לך על המתכון 🙂 הולכת להכין אותו לעיתים יותר קרובות. היו לי אשכוליות אז הוספתי במקום התפוזים וגם רוזמרין במקום טימין –
    יצא טעים טעים!! אפילו בסוף הקיץ.

    הגב
    • עלמה
      6 בספטמבר 2017 at 17:48 (חודש 1 ago)

      תודה!

      הגב

כתיבת תגובה