קצרים בעלמה: אפונת שלג עם בצל סגול וכוסברה

אפונת שלג עם בצל סגול וכוסברהלא שאני הולכת לחדש לכם, אבל אפונה היא מלכת הירקות. משהו בירוק-ירוק הזה, במתיקות, בצורה העגלגלה של האפונים עצמם (שלא לדבר על זה שהפרחים מריחים נפלא בעונתם ושמרק אפונה זו הסיבה העיקרית לזה שיש חורף בעולם).

אם התמזל מזלכם ונפלתם בעונה (הקצרה) של האפונה על אפונה טרייה- זו בכלל חגיגה.

הזן העדין ביותר והטעים ביותר נקרא "אפונת שלג" (בשוק הכרמל קוראים לו לפעמים גם "אפונה סינית"). מדובר בתרמילים קטנים, דקים ועדינים שאוכלים שלמים וטריים כמו שהם (בלי להתחיל להוציא את האפונים מבפנוכו, ובלי לקטום את הקצוות, ובלי כלום. שוטפים ואפשר לאכול).

אפונת שלג

מי שלא אוהב את האפונה חיה לגמרי, או רוצה לשדרג לה את הטעם קצת למשהו יותר חגיגי, מוזמן לנסות את השילוב הזה. זרעי כוסברה, למקרה שעדיין אין לכם, אפשר לקנות בשוק או בכל חנות תבלינים ומדובר בתבלין שלא עולה הרבה ומחזיק בארון מלא זמן. הזרעים האלה אהובים לפעמים גם על מי שלא חובב את עלי הכוסברה הירוקים.

טוב. אז ככה:

קוצצים בצל סגול לפרוסות דקות, ומקפיצים במחבת לוהטת יחד עם שמן זית וכמות נאה של זרעי כוסברה שלמים. אחרי שהבצל כבר שקוף והזרעים קצת מטוגנים ופריכים מוסיפים את תרמילי האפונה השטופים, רק לדקה או שתיים של חימום. הצבע של האפונה נעשה ירוק עמוק יותר אבל עדיין לא כהה לגמרי וזה הסימן לכבות את האש. אוכלים חם וטרי.

* גם בגלל המחיר המטורף שלה וגם בגלל העונה הקצרה אפונת שלג היא רק לאירועים מיוחדים. במקרה ואין לכם אפונת שלג, גם סתם אפונה קפואה מהפריזר עם אותו שילוב של כוסברה ובצל סגול תשדרג לכם את הארוחה. באחריות.*

קצרים בעלמה

5 Comments על קצרים בעלמה: אפונת שלג עם בצל סגול וכוסברה

  1. חיה
    25 בדצמבר 2013 at 15:44 (4 שנים ago)

    אהבתי הגדולה היא אפונת שלג . ואם אני שמה את ידי על זו האורגנית , אני לגמרי מאושרת
    תודה על המתכון
    חיה

    הגב
  2. אמיתי ס.
    25 בדצמבר 2013 at 23:46 (4 שנים ago)

    מצטער, אצלי כרוב הוא מלך הירקות.

    הגב
  3. ב. רווה
    28 בדצמבר 2013 at 6:45 (4 שנים ago)

    לא קבלתי עדכון במייל על הכתבה, למרות שאני מנויה שלך. מזל שהצצתי במקרה כי יש לי השבוע אפונה סינית.

    הגב
  4. שחר
    28 בדצמבר 2013 at 12:10 (4 שנים ago)

    מה קרה לאינסטגרם? היה נחמד לקבל פיסות קטנטנות מהיומיום.

    הגב
    • dvarimbalma
      28 בדצמבר 2013 at 18:16 (4 שנים ago)

      אין לי יותר סמרטפון מאז שעזבתי את הארץ. באמת חיבבתי את אינסטוש, אבל הקטע הזה של להיות מחוברת לאינטרנט בוריד עשה לי קצת רע, אז שמחתי לחזור להשתמש בסתם-פון.

      הגב

כתיבת תגובה