קוביות טופו פריכות בחמאת בוטנים

קוביות טופו אפויות בחמאת בוטנים

"תאמיני לי," אמר לי הרופא בחדר המיון " אם לא היו טבחים ושפים בעולם לא הייתה לי עבודה".

אני בטוחה שהוא הגזים, אבל באותו הרגע המילים שלו ניחמו ושימחו אותי. אומנם חתכתי לעצמי את האצבע ממש עמוק ובצורה ממש טיפשית, אומנם צרחתי מכאבים ונבהלתי מכל הקטע הזה של אמבולנס ובית חולים ודם, אומנם בכיתי כמו מטורפת ופחדתי שהאצבע שלי לא תשתקם לעולם ואהיה נכת-אצבע, אומנם כמעט התעלפתי מרוב פחד כשראיתי בסופו של האירוע את המצב שבו הייתה האצבע המסכנה- אבל!!!- הרופא הזה בחדר המיון קרא לי "שפית", בעודו מזריק לי חומר מאלחש ומנסה להתמודד עם הפגיעה הטיפשית שגרמתי לעצמי.

"שפית".

טופו

המממ.

"שפית".

הכי מרגש.

הרגשתי כאילו מינימום הכתירו אותי בכתר מלוכה באופן די מקרי בבית חולים בניו יורק.

אז מה שקורה עכשיו, אחרי שני ביקורים בחדר מיון ועוד שני ביקורים במרפאה באוניברסיטה, בעודי מקלידה את הפוסט הזה ביד אחת, הוא שא' הפך להיות המבוגר האחראי בבית שלנו, לפחות עד שהיד שלי תחלים ואוכל קצת יותר לתפקד.

הוא מארגן את הטפסים והמשחות שקשורות לטיפול ביד שלי, הוא מנקה, הוא עושה כלים, הוא מזכיר לי לקחת משככי כאבים בזמן והוא גם זה שמכין לנו אוכל.

רוטב חמאת בוטנים

אני: שוכבת במיטה, מנסה לקרוא את החומר שפספסתי בכמה ימים שלא עשיתי כלום לאוניברסיטה, משתדלת להתרגל לרעיון של להירגע בצד כמה ימים (להירגע זה מיומנות שאין לי ממש, אז מדובר באתגר) ובינתיים מחליטה שהגיע הזמן לכתוב לבלוג סופסוף את המתכון לטופו אפוי בבוטנים, שהוא מאכל כל כך טעים וקל להכנה וכיפי ומשביע וצמחוני שאין מתאים ממנו לבישול במידה ואתם בדיוק בתקופה מאוד עמוסה וגם מחזיקים בית שלם ואישה פצועה לגמרי בעצמכם ורוצים להרים ארוחה בחמש דקות של עבודה.

מה שאני לא עושה, לראשונה בחיי אולי מאז גיל 20, זה לא לבשל בכלל, בכלל, אפילו לא סלט, במשך 10 ימים. מעניין אם אזהה את עצמי בסוף הזמן הניצחי הזה. 10 ימים. 

ופעם ממש שנאתי חמאת בוטנים

כמה טיפים חשובים:

קרדיט. את המתכון הזה המציאה חברתי ליהי, שהיא גם עורכת דין, גם טבעונית וגם נשמה גדולה ונדירה מהסוג שהופך את העולם הזה להרבה יותר אפשרי.

חמאת בוטנים. אני לא מחובבי החמאת-בוטנים, אבל המתכון הזה לא מסתיים בטעם חזק מידי של חמאת בוטנים ולכן נהניתי ממנו מאוד. אני משתמשת בחמאת בוטנים כמה שיותר טבעית (עדיף כזו שמאחורה כתוב שכל מה שהיא מכילה זה בוטנים). יש סוגים שמוסיפים להם שמן וסוכר ומלח וכל מיני שטויות שגם הורסות את הטעם וגם את הערך התזונתי.

הגשה. המתכון הזה יסתיים עם קוביות טופו שחומות, קריספיות, יפות אבל לא מספקות כמשהו שסוגר לכם את הפינה של ארוחת צהריים. לכן כדאי להגיש אותן עם משהו ירוק ורענן, או לחלופין עם אורז, או שניהם. אני נסיתי אותן מעל סלט חסה (יצא מעולה), וגם בצלחת ליד אפונה ירוקה קטנה ואורז (גם כן מעולה).

אפיה. האפיה כאן תהיה גם קצת יותר ממה שנראה לכם. הרוטב יעטוף את כל הטופו ואז יבעבע וישרף קצת בתבנית, אבל זה בסדר גמור. את החלקים השרופים של הרוטב לא חייבים לאכול (למרות שגם הם די טעימים) ואת הטופו צריך לאפות עד שהוא פריך ושחום והציפוי שלו קצת שרוף. 

מוזגים את הרוטב

טופו וציפוי של טופו

שיהיה שבוע טוב וטעים,

ותיזהרו מסכיני מטבח חדות באמת,

עלמה

קוביות טופו ברוטב

36 Comments על קוביות טופו פריכות בחמאת בוטנים

  1. נעה
    29 באוקטובר 2013 at 10:50 (4 שנים ago)

    גם אני חתכתי את עצמי מסכין חדה מאוד והייתי נכת אצבע למשך שבועיים! זאת הייתה התקופה הנוראית בחיי, וגם לא היה לי מי שיבשל 
    בשבילי. אז נאלצתי לאכול בחוץ כל הזמן, שזה לא כל כך נורא כי הייתי בסין וזה היה זול וטעים. אבל גם לא יכולתי להשתמש בצ'ופסטיקס, רק בכף. ברטרוספקטיבה, זה גרם לי להבין שאני חזקה יותר ממה שחשבתי, וגם גרם לי להזהר יותר עם הסכינים.
    ושאלה על המתכון  – האם כדאי להשרות את הטופו ברוטב? אפשר פשוט לאפות על נייר אפייה בתבנית הרגילה של התנור ולא בפיירקס?  

    הגב
    • dvarimbalma
      29 באוקטובר 2013 at 15:19 (4 שנים ago)

      אפשר על תבנית רגילה, אבל שימי לב שלא נשפך לך הרוטב יותר מידי (אם זה יקרה התנור יתלכלך וזה סיוט לנקות), אני מעדיפה פיירקס כשיש רטבים כי אני מפחדת לטנף את הבית יותר מידי.
      לא צריך ממש להשרות את הטופו במרינדה. זה יכול לתת עוד קצת טעם אבל האמת היא שבסוף לא ממש מרגישים הבדל ובכל מקרה העיקר הוא שהרוטב הזה יוצר ציפוי.

      נחמד לשמוע שגם לך הדבר הנורא הזה קרה והתגברת! מסתבר שהרבה בשלנים כבר חתכו את עצמם וכולם בסוף החלימו, הא?

      הגב
  2. מור
    29 באוקטובר 2013 at 14:17 (4 שנים ago)

    קודם כל, החלמה מהירה, שפית (הכי מרגש) גיבורה שכמותך!
    דבר שני, זה נראה ונשמע כל כך טעים. אמנם החיתוך בין ההעדפות הקולינריות שלנו כמעט ריק, אבל המנה הזו לגמרי נמצאת שם. נראה ממכר.
    וחוץ מזה, אני חייבת לומר – חמאת בוטנים! הידד! עלמה, אני כל כך שמחה שראית סוף סוף את האור*!
    *מתעלמת מזה שכתבת שהטעם של חמאת הבוטנים לא דומיננטי ושאת לא מתה עליה. המתכון הזה הוא נצחון קטן מבחינתי. בייבי סטפס 😉

    הגב
    • dvarimbalma
      29 באוקטובר 2013 at 15:23 (4 שנים ago)

      כן!!! ידעתי שתגידי על זה משהו.
      אין מה לומר, אמריקה משפיעה עליי. גם אני וגם א', ששנים דיברנו על כמה שאנחנו שונאים חמאת בוטנים (שזה בעיקרון כמו טחינה מקולקלת) קצת התהפכנו מאז שאנחנו פה. לא רק שמצאנו חמאת בוטנים שאנחנו ממש אוהבים ויש לה מרקם כזה לא טחון עד הסוף, אלא שאנחנו כל הזמן אוכלים את זה. אפילו סתם ככה על לחם! ימות המשיח. וגם לליים התמכרתי וגם לסוגים הקטנים של הבאקצ'וי שיש בצ'יינה טאון.
      נראה לי שאנחנו פשוט מתחילים להיפתח באמת לטעמים של המקום הזה. או לפחות מתחילים לאהוב את המקום הזה. ואגב מתברר שגם בתי החולים פה די בסדר 🙂

      הגב
  3. מיכל
    29 באוקטובר 2013 at 14:17 (4 שנים ago)

    שיואו, עלמה! רפואה שלמה שלוחה לך!
    חובה לדעת לשחרר (וקשה עד עכשיו ליישם!)
    ולעניין המתכון. רוצה להכין אותו לילדות בלי היין הלבן. אפשר פשוט לוותר? להחליף במשהו אחר?

    הגב
    • dvarimbalma
      29 באוקטובר 2013 at 15:27 (4 שנים ago)

      תודה!
      כן, אפשר פשוט לוותר על היין ולשים עוד קצת מים במקום. הכי חשוב שהמרקם יהיה מוצלח- מרקם של רוטב סמיך ומשחתי, לא מרקם קשה אבל גם לא נוזלי לגמרי (לא כמו טחינה של פלאפליות שמוזגים, זה ממש נוזלי מידי). הכמויות של המים הן משוערות, אני השתמשתי בחמאת בוטנים מאוד "קשה", כזו שהיה צריך להוסיף המון נוזלים כדי להפוך אותה לקצת יותר משחתית, אבל פשוט תערבבי טוב עם מזלג ותמשיכי להוסיף נוזלים (מים, סויה, חומץ, יין אם רוצים) עד שזה מגיע למרקם הנכון.

      הגב
  4. אפרת
    29 באוקטובר 2013 at 20:41 (4 שנים ago)

    אוי ויי!! אני פוצעת את עצמי בלי סוף… כבר מצאתי את עצמי הולכת לשכן שיעזור לי לחבוש את עצמי (כמובן שזה קורה לי רק כשאסף לא בבית)
    אבל עוד לא הגעתי למיון //-:
    שולחת לך נשיקות והחלמה מהירה
    ורצה לקנות טופו וחמאת בוטנים – נשמע מושלם!

    הגב
  5. Ella
    29 באוקטובר 2013 at 21:29 (4 שנים ago)

    Poor Alma!
     
    I'm not a peanut butter person either- but have you tried getting the ones that are ground in the store? they do that at whole foods and commodities, I'm sure some other places as well. They just put peanuts in and give you a box of PB. with nothing else!
     
    Enjoy, and feel better!
     

    הגב
  6. רוני
    30 באוקטובר 2013 at 0:32 (4 שנים ago)

    אוי זה נשמע כואב. החלמה מהירה!!!
    והמתכון נשמע מעולה… אני אנסה בלי היין, לא הגיוני לי לפתוח בקבוק בשביל 4 כפות 🙂

    הגב
  7. דנינו
    30 באוקטובר 2013 at 6:14 (4 שנים ago)

    הולך לנסות את האצבעות חתוכות ברוטב חמאת בוטנים, כמובן שאני מתכוון לטופו חתוך…
    אבל הרעיון שללכת לשכנה שתחבוש לי את האצבעות כשאשתי לא בבית נראה נחמד ורשמתי לי אותו בספר המתכונים…
    החלמה מהירה לכל החתיכות החתוכות ובריאות טובה גם לנזהרות.

    הגב
  8. עדי
    30 באוקטובר 2013 at 8:33 (4 שנים ago)

    בחנות "הולפוד" (אני ביקרתי בזו שביוניון סקוור) יש מכונה כזו שטוחנת את הבוטנים לממרח במקום- בשרות עצמי. זה מזה מגניב וטעים טעים!
    רק המחשבה על מה עוד אפשר לטחון במכונה הזו- אגוזים, שקדים וגרעינים למיניהם- עושה לי חשק להיות בניו-יורק עכשיו.

    הגב
    • dvarimbalma
      30 באוקטובר 2013 at 15:22 (4 שנים ago)

      כן, יש כאלה בהולפודס וגם בפיירואי (שזה איפה שאני עושה קניות, מחירים קצת יותר שפויים מהול פודס). טוחנים בזה אגוזים, שקדים, קאשיו ובוטנים. ואפשר גם לטחון ביחד בוטנים ושוקולד

      הגב
  9. לילך
    30 באוקטובר 2013 at 9:15 (4 שנים ago)

    נראה נפלא. אפשר יין אדום ולא לבן?

    הגב
    • dvarimbalma
      30 באוקטובר 2013 at 15:23 (4 שנים ago)

      כן!

      הגב
  10. ברווה
    30 באוקטובר 2013 at 17:35 (4 שנים ago)

    שתהיה לך החלמה מהירה , שמרי על אצבעותייך, הן נראות יפות בתמונות של א

    הגב
  11. שם*
    31 באוקטובר 2013 at 20:31 (4 שנים ago)

    רפואה שלמה. מה את לומדת בניו יורק?

    הגב
  12. ravit
    4 בנובמבר 2013 at 5:58 (4 שנים ago)

    אמצתי את הרעיון בהתלהבות. במקום יין הוספתי תרכיז רימונים עם מים. יצא נהדר. הוספתי לסלט עלים עם רימונים ברוטב סילאן-לימוו שמן ושום. נרשמה הצלחה הסטרית. תודה רבה. אה ובהזדמנות זו תודה גם על עוגת הפירות(תפוחים אצלנו) של סבתא שלך. היא הפכה אצלנו לעוגת ברירת  מחדל- כולל זוללים.

    הגב
    • dvarimbalma
      4 בנובמבר 2013 at 7:13 (4 שנים ago)

      שמחה לשמוע! והשילוב עם רכז רימונים נשמע נפלא.

      הגב
  13. נטפניקית
    6 בנובמבר 2013 at 19:38 (4 שנים ago)

    הכנתי ויצא נפלא.
    בארץ הטופו נמכר בחבילות של 300 גרם, אז עשינו 2 חבילות והמרנו מידות של 4 כפות ל5 כפות מכל מרכיב ברוטב.
    הספיק ל4 מבוגרים  וחוסל במהירות עד תום.
     

    הגב
  14. הילה
    8 בנובמבר 2013 at 5:23 (4 שנים ago)

    עלמה חמודה- ואוו, הרבה הספקים יש לך את!
    שיעבור מהר וישכח מהר

    הגב
    • dvarimbalma
      10 בנובמבר 2013 at 7:35 (4 שנים ago)

      את רואה מה זה?! חדר מיון ראשון באמריקה. שהחיינו

      הגב
  15. עדי
    18 בנובמבר 2013 at 12:01 (4 שנים ago)

    מה הכוונה ב"תנור חם"? על כמה מעלות לשים?

    הגב
    • dvarimbalma
      25 בנובמבר 2013 at 6:10 (4 שנים ago)

      חום גבוה, זה בערך 200 מעלות.

      הגב
  16. נעה
    24 בנובמבר 2013 at 22:14 (4 שנים ago)

    יצא טעים, תודה! הרוטב ממכר כמו קראק ונראה לי שאני אטביע בו נודלס, כרוב סגול ומלפפונים. 

    הגב
  17. Anna
    25 בנובמבר 2013 at 23:54 (4 שנים ago)

    שלום עלמה, עשיתי את המתכון וראשית אני רוצה לומר שזה מאוד טעים, הרוטב הזה מעולה וגם אני מתכננת לנסות אותו בעוד מקומות. אבל… לא ברור לי מה הייתה הבעייה, אבל התקשיתי להגיע למרקם מוצלח. חמאת הבוטנים שלי לא קשה אך עדיין הוספתי עוד ועוד מים ובסוף שמתי את זה אבל היה לי קשה לערבב וחלק מהטופו אכן התפורר קשות, והתוצאה הייתה בלתי פריכה בעליל, טעים מאוד אבל יותר כמו מחית טופו ובוטנים… יש איזו הצעה לפעם הבאה? תודה רבה

    הגב
    • dvarimbalma
      26 בנובמבר 2013 at 1:04 (4 שנים ago)

      אוי! באיזה סוג טופו השתמשת? יש כאלו יותר שבריריים וכאלו שפחות. באופן כללי כדאי לנסות לא לערבב ממש את הרוטב עם הטופו אלא יותר לנסות למרוח עליו את הרוטב, כדי שלא ממש ישבר מהערבוב. עוד אפשרות- לערבב בקערה מאוד רחבה, כך שזה לא יתפורר בקלות

      הגב
  18. עדי ס.
    25 בדצמבר 2013 at 18:10 (4 שנים ago)

    שאלה מוזרה לגמרי – אפשרי גם עם טחינה?

    הגב
  19. ל
    17 בפברואר 2014 at 22:08 (4 שנים ago)

    וואו זה יצא מעולה.
    גיליתי פתאום שאין לי מספיק חמאת בוטנים אז הוספתי קצת טחינה.. בערך חצי חצי. גם עובד 🙂
    (לשאלתה של עדי ס.)

    הגב
  20. מיכל
    16 במרץ 2014 at 15:16 (4 שנים ago)

    אין סיכוי שיעבוד עם טופו רך?

    הגב
    • dvarimbalma
      16 במרץ 2014 at 15:29 (4 שנים ago)

      אני לא כל כך ממליצה, כי הם ממש מתפרקים אפילו בשלב העירבוב עם הרוטב…

      הגב
  21. י.
    29 באפריל 2014 at 17:22 (3 שנים ago)

    כששמים בתנור –
    מכוסה או לא?

    הגב
    • dvarimbalma
      30 באפריל 2014 at 6:59 (3 שנים ago)

      לא מכסים!

      הגב
  22. גבי
    13 באוגוסט 2014 at 15:04 (3 שנים ago)

    חוזרת על השאלה, אפשר עם טחינה. אני לא מתה על חמאת בוטנים.

    הגב
    • dvarimbalma
      14 באוגוסט 2014 at 18:25 (3 שנים ago)

      לא, אני מצטערת, אבל לא נראה לי שטחינה תעבוד פה…

      הגב
  23. נ
    23 באוגוסט 2014 at 13:45 (3 שנים ago)

    שינוי הפוך מהרגיל – מטבעוני לקרניבורי.
    יוצא ממש טעים עם קוביות של חזה עוף!

    הגב
  24. גילה
    24 באוקטובר 2014 at 18:34 (3 שנים ago)

    הפך אצלנו למתכון מנצח באורחת ערב שבת.
    כפיים לליהי !!!!

    הגב

כתיבת תגובה