קצרים בעלמה: רסק תפוחים ביתי

רסק תפוחים ביתי

הנושא עלה בתגובות לפוסט הפאדג' הטבעוני, שבו הסברתי שאחת הבעיות של עם רסק תפוחים קנוי הוא שיש לזה לעיתים קרובות מידי טעם לוואי מתכתי ומגעיל. הרסקים האיכותיים באמת הם די יקרים וגם שם יש פאשלות, לפעמים הטעם נורא משומר ומהונדס ורק בקושי מזכיר תפוחים.

בעקבות הפוסט ההוא המון אנשים הציעו לי (בתגובות, בפייסבוק ובמיילים- אין עליכם כשאתם מתעקשים על משהו) להכין רסק תפוחים בבית לבד.

ובאמת, מתברר שמדובר במשהו קל להכנה באופן מגוחך, שלא דורש אפילו בלנדר או מיקסר או לשטוף מלא כלים. הרסק שיוצא טעים בהרבה מכל רסק קנוי שיצא לי לנסות, ואם גם השכלתם לקנות תפוחים בעונה שהם זולים במיוחד- מדובר בחיסכון כלכלי משמעותי.

אז איך עושים את זה?

בקיצור- קולפים את התפוחים עם קולפן ירקות. תכינו מכמה תפוחים שבא לכם אבל אני ממליצה על חמישה לפחות, כי אחרת יוצא כל כך מעט שתסיימו את הכל עוד לפני שהבישול יגמר. חותכים לרבעים. מניחים בסיר גדול ומוסיפים ממש מעט מים, כך שיהיה בערך 2 סנטימנטרים של מים. מבשלים על אש ממש ממש קטנה עד שהתפוחים מתרככים לגמרי והופכים לעיסה. זה לוקח לפעמים כמעט שעה (תלוי בכמות התפוחים, בחוזק האש, ובסוג הסיר שלכם, כמובן). הדרך הכי טובה לדעת שהרסק כבר מבושל מספיק היא לבחון את הצבע שלו. תפוח טרי יהיה לבן וקשה, ותפוח שבושל הרבה יהפוך לחצי שקוף ויתחיל להתפרק. לרוב

אחרי שהתפוחים מבושלים היטב הם קצת מתחילים להתפרק בעצמם. לא צריך אפילו בלנדר או מעבד מזון, פשוט מועכים את כל העיסה הזו עוד קצת עם מזלג, בדיוק כמו שמכינים פירה.

וזהו. בלי סוכר, בלי שלבים, בלי מכשירים. יצא לכם רסק מושלם, עשיר ועז טעמים.

מאפסנים בצנצנת ושומרים במקרר. הרסק נשמר ככה במצב טוב בערך עשרה ימים.

למה זה טוב? קודם כל, כמו שהוא, נטורל, הרסק הזה כבר חתיכת תענוג על כפית. אפשר לנשנש אותו כמשהו מתוק ובריא, אפשר לערבב אותו עם קצת שיבולת שועל ולאכול דייסה חורפית מחממת ומפנקת. אפשר גם לאכול אותו כמו ריבה על לחם, והוא טעים נורא עם לביבות או עם בלינצ'ס. או עם פנקייק.

מעבר לזה- רסק תפוחים הוא חומר גלם מדהים להחזיק במטבח, במיוחד אם אתם חובבי אפייה ומנסים שהיא גם תהיה כמה שיותר בריאה וטבעית. הוא מוסיף גוון של לחות ושל מתיקות למאפים, ולכן הוא ממש מאסט כשאופים אפייה טבעונית (הוא מחליף את הביצים בלגבש את הבצק). בקרוב יעלו כאן עוד מתכוני אפייה טבעוניים שבהם השתמשתי ברסק תפוחים, אז היכונו לעניין.

 

23 Comments על קצרים בעלמה: רסק תפוחים ביתי

  1. מרקוביץ'
    12 בפברואר 2013 at 18:06 (5 שנים ago)

    זה מצחיק, כי כתבתי על זה אתמול… (פלוס לטחון ולהעביר במסננת, כמובן)
    אה, וגם מאיה, לא מזמן.
    בכל מקרה, זה אכן תענוג!

    הגב
    • דנה
      14 ביוני 2015 at 19:16 (2 שנים ago)

      נורא מצחיק…

      הגב
  2. MLR
    20 בפברואר 2013 at 20:24 (4 שנים ago)

    לא דיברת על הוצאת הליבות-גרעינים וחלקים קשים…
    כפי שרואים בתמונה אצלך למעלה אני חותכת לרבעים-אבל סביב הליבה כך שנשארת ליבה מרובעת בסוף.
    וגם-אני בד"כ מבשלת על אש גבוהה-בינונית עם מעט מים (ומסננת את המים המיותרים בסוף) ולוקח חצי-שלושת רבעי שעה.האם זה פוגם איכות או בטעם לדעתך?
    (ואני אישית אוהבת לטחון בבלנד מוט-יותר אוהבת את המרקם) 

    הגב
    • dvarimbalma
      21 בפברואר 2013 at 7:37 (4 שנים ago)

      צודקת!

      הגב
  3. CrazyVet
    1 במרץ 2013 at 13:10 (4 שנים ago)

    אנחנו מכינים כל שנה כמויות ושומרים במקרר, אם מעקרים (בסיר לחץ) את הצנצנות לפני המילוי הרסק מחזיק למעלה משנה בלי שום בעיה.

    הגב
  4. כרמל
    19 ביולי 2013 at 17:41 (4 שנים ago)

    למה לבשל, בעצם? הוא לא מאבד ככה מהערכים הנחמדים שלו?
    אני פשוט זורקת פלחי תפוח למעבד המזון וטוחנת. זהו. טרי וטעים. ובהחלט עושה את העבודה (אם מדברים על תחליף ביצים לעוגות וכו').

    הגב
    • dvarimbalma
      22 ביולי 2013 at 16:53 (4 שנים ago)

      אני חושבת שהפקטין של התפוח יוצר את המרקם ה"ביצתי" הזה רק אחרי חימום ובישול של התפוח. זה מה שהופך את העיסה ליותר עיסתית

      הגב
  5. יערה
    22 באוגוסט 2013 at 13:00 (4 שנים ago)

    אז לא הבנתי בסוף – מבשלים את התפוחים עם הליבות והגרעינים או לא? כי אני רוצה להכין את עוגת המייפל הטבעונית שפירסמת עכשיו שנראית מהממת, ורוצה לכבודה להכין רסק תפוחים ביתי. וגם – באיזה תפוחים מומלץ להשתמש? תודה רבה!

    הגב
  6. רון
    16 בספטמבר 2013 at 15:58 (4 שנים ago)

    אני מאדה את התפוחים מעל מים רותחים (שם במשננת מעל מים רותחים בלי שהמסננת נוגעת במים).
     

    הגב
  7. ראובן הירשלר
    3 ביולי 2015 at 6:52 (2 שנים ago)

    שלום, יש לי שפע של תפוחי אנה, אני לא מוותר על הקליפה כי רוב "הדברים הטובים" נמצאים בקליפה, היות והזן הזה לא מתוק במיוחד אני זורק לסיר המתבשל כעשרים עליי סטיביה מגינתי. והם מוסיפים מתיקות עדינה לרסק. אין בעיה לאכול את העלים מי שמאד רוצה יכול לשלוף אותם בסוף. חוצמזה שאני מכין כמות לא גדולה בערך קילו והכל נשמר במקרר.

    הגב
  8. רות
    3 ביולי 2015 at 6:56 (2 שנים ago)

    תודה רבה! התינוקת הקטנטונת שלי התענגה!וגם אני… וזה היה נראה לי ממש מסובך להכין ובזכותך העזתי

    הגב
    • dvarimbe
      3 ביולי 2015 at 7:01 (2 שנים ago)

      שמחה מאוד לשמוע! תמיד כיף להעיז דברים חדשים במטבח

      הגב
  9. ענת
    22 ביולי 2015 at 11:06 (2 שנים ago)

    האם ניתן להקפיא?

    הגב
    • dvarimbe
      23 ביולי 2015 at 23:24 (2 שנים ago)

      לא ניסיתי אז אני ממש לא יודעת…

      הגב
  10. ענבל
    11 בספטמבר 2015 at 15:13 (2 שנים ago)

    זה יצא כל כך טעים!
    נתקעתי בבית עם איזה קילו תפוחים די מעפנים מהסוג הלא טעים, אז פשוט זרקתי את כולם קלופים וחתוכים לסיר עם מים ובישלתי עד שהתרכך. באמת לקח איזה שעה. בסוף סיננתי (נשארו הרבה מים), מעכתי ושמתי בצנצנת מעוקרת, ועכשיו אני נהנית לנשנש את זה מדי פעם. בלי סוכר בלי כלום! פשוט, טבעי וטעים. תודה על מתכון מצוין!

    הגב
  11. עדן
    23 בספטמבר 2015 at 13:27 (2 שנים ago)

    רעיון טוב יש לי המון תפוחים .יצא מעולה תודה

    הגב
    • dvarimbealma
      24 בספטמבר 2015 at 19:00 (2 שנים ago)

      שמחה לשמוע! תודה!

      הגב
  12. עדן
    23 בספטמבר 2015 at 13:28 (2 שנים ago)

    תודה מעולה

    הגב
  13. איילת
    25 בספטמבר 2015 at 11:25 (2 שנים ago)

    שלום,
    זה משנה באיזה סוג של תפוחים משתמשים?

    הגב
    • dvarimbealma
      3 באוקטובר 2015 at 20:08 (2 שנים ago)

      לא ממש. פעם חשבתי שרק הסוג הירוק החמוץ עובד טוב (גראנד סמית') אבל מאז הכנתי עם המון סוגים שונים וכולם יצאו טוב.

      הגב
  14. טובה קרונפלד
    16 בנובמבר 2015 at 7:57 (2 שנים ago)

    מחפשת מתכונים דלי סיבים ץ תודה

    הגב
  15. נעמי
    18 בדצמבר 2016 at 19:00 (8 חודשים ago)

    אז תנסו את המתכון הזה. לרסק שהכנתם תגרדו קצת שורש חזרת. טעים כרוטב לכל מאכל. מגניב

    הגב

כתיבת תגובה