פטריות ממולאות בפירה בטטה וגבינת פרמזן

יום אחד, אחרי שאעשה את המיליון הראשון שלי, יהיו באמתחתי בוודאי כמה וכמה אפשרויות תחבורה. בעיני רוחי אני מסוגלת כבר לראות את הכיתוב הצבעוני על מטוסי הפרטי (יקראו לו, וזה אך-טבעי, "אל-עלמה"), שבו אצא לסופי שבוע עתירי חופים, קוק וסיאוב באיי-הבאהמה.

ככל הנראה, ובהתחשב בעובדה שאני סטודנטית מוצלחת, ועוד למדעי הרוח, היום הזה קרוב במיוחד.

זו גם הסיבה, איך לא, שכבר ביקשתי מא' שידאג מבעוד מועד למנחת מוצלח למטוסי "אל-עלמה" על גג דירתנו הקטנה בפלורנטין.

עד אז, ובעודי נעה ונדה באופניי האדומות והמקרקשות בכבישי תל אביב, הן ימשיכו להתפרק אחת לשבוע-שבועיים, ואז יש סיכוי לא רע שתפגשו אותי באוטובוס. כך, למעשה, יצא שפגשתי לפני בערך שמונה חודשים את מאיה-מבצק-אלים בקו 25.

"הי!" אמרתי למאיה-מבצק-אלים, "את מאיה-מבצק-אלים!"

"הי!" אמרה מאיה-מבצק-אלים, "את-בחורה-זרה-לחלוטין-שמזהה-אותי-מבלוג-שאין-בו-אף-תמונה-של-הפנים-שלי! רוצה לטעום קאנלה?"

"בטח" אמרתי אני, "אני-עלמה-מדברים-בעלמה, והאופניים שלי התקלקלו. ואת, אגב, מופיעה בתמונות מכנס וורדקאמפ".

בעקבות הפגישה המקרית ההיא באוטובוס נפגשנו שוב, כדי שהיא תסביר לי כמה דברים על CSS, תאכיל אותי באצבעות שוקולד פאדג', ותדון איתי במרקמים של עוגיות אלפחורס עד שיבוא זמן קריאת שחרית.

לפני כמה שבועות שמעתי ממנה שוב, הפעם דרך הטור שלה בידיעות. מסתבר שמפיקים שם ספשייל בלוגריות לכבוד שבועות, ואני קופצת להתארח. הכנתי שם פטריות ממולאות שהזכירו לי משהו שאכלתי במסעדה פעם, וא' צילם אותן מאות פעמים כדי שנוכל לבחור תמונה מוצלחת במיוחד.

מה אני אגיד לכם, די מגניב, די מביך.

(ויש שם אפילו תמונה שלי, ואת השם המלא גם שלי וגם של א', כך שהאנונימיות הבלוגרית הלכה קאפוט, בעצם).

הצילומים שלי באולפן בבית ידיעות, בכל מקרה, הלכו ממש בסדר.

וכשאני אומרת בסדר, אני מתכוונת שזה היה קצת פחות נורא מלהיטרף על ידי נמר, בהנחה ומדובר היה בנמר יחסית אלים. באופן כללי, גישתי לגבי צילומים, מהרגע שעמדתי על דעתי כיצור בוגר שיכול להביע התנגדות, היא להשתדל לנוס מפני הבזקי מצלמה.

כך, למעשה, אין לי כמעט שום תמונה מהגילאים 4-17, בערך הגיל שבו למדתי שניתן להתחבא מתחת לספה.

משבגרתי קצת יותר, בסביבות גיל 18 הידוע לשמצה עם ספר המחזור הגלום בו, סיגלתי לעצמי פרצוף מסוים שבו אני נעזרת בעתות צילום קבוצתי שלא ניתן להתחמק ממנו. מדובר במין הכלאה בין חיוך לרטינה, שמשווה לפרצופי ארשת דבילית במיוחד, ועוברת כחוט השני בכל סוג של תיעוד שלקחתי בו חלק בחיי הבוגרים.

לעיתים אני מסוגלת לדמיין את ילדיי (כשיהיו) מעלעלים באלבום שלי. "הי אמא," הם יאמרו "הנה את זוחלת על הרצפה עם סיר על הראש. הנה את בגן מלטפת כלב. הנה את במסדר בצבא עם אותו פרצוף שיש לך בתמונות גם היום. וואו, לא השתנית בכלל כל השנים הללו?"

כמה טיפים חשובים:

בטטות. בזמן האחרון הבטטות שיצא לי לפגוש בשוק היו קטנות ומבאסות, וגם יחסית יקרות. בשביל המתכון הזה צריך בעיקרון בטטה אחת בינונית, אבל אם אתם נתקלים (כמוני) רק בכאלה שהן ממש דקיקות וקטנטנות הייתי מציעה שתכינו פירה משתיים קטנות במקום מאחת סבירה. מקסימום יש לכם קצת עודף פירה חביב ומוצלח, זה בסדר.

פטריות. לנתק את הרגל של הפטרייה מהראש שלה, אוקיי, אבל איך? אם הפטריות שלכם טריות ושמחות, זו לא אמורה להיות בעיה, כי משיכה קטנה של הרגל כבר תנתק אותה. אם הפטריות קצת פחות במיטבן, צריך לעשות זאת בזהירות, ואם נשארות חתיכות מהרגל אפשר לנתק אותן עם האצבע.

צפיפות. כל אחת מהפטריות אמורה להיות מכוסה לחלוטין בגבינה, אבל במקום לטרוח ולעצב אותן אחת אחת, עדיף לדחוס אותן כמה שיותר בצפיפות בפיירקס, ולפזר מעל הכל את הגבינה.

א-קאפלה. כמו שתראו, יש במכון הזה לא מעט גבינה וטעמה חזק וקצת מלוח, כך שבעצם לא חייבים להוסיף עוד תבלינים (אני ניסיתי בלי שום תבלינים וזה גם יצא סבבה, גרסת א-קאפלה ומרגישים טוב את הטעמים של הירקות). בכל מקרה, אם אתם בעניין של טעמים יותר מתובלים, יש כאן כמה אופציות שאפשר להוסיף לפירה כשמועכים אותו. (ובעניין אחר לגמרי)

יאללה למטבח!

  • בטטה אחת בגודל בינוני (או שתיים ממש קטנות)
  • שתי סלסלות של פטריות שמפניון (רגילות)
  • 10 גר' חמאה (אפשר לראות באיזו כמות מדובר לפי הסימונים על האריזה)
  • כף חלב
  • שלושת רבעי כוס פרמזן איכותי, מגורר גס (הרווח הכי גדול שיש לכם בפומפיה)
  • אופציונאלי: מלח, אגוז מוסקט, פלפל לבן

הכנה:

  • מקלפים וחותכים את הבטטה ל4-5 עיגולים (החיתוך מאפשר לה להתרכך מהר יותר בבישול)
  • מבשלים אותה במים רותחים עד שהיא מתרככת לחלוטין, בערך רבע שעה.
  • בינתיים: מנקים את הפטריות מה"רגל" שלהן ושומרים רק את הראש העגול.
  • כשהבטטה מתרככת מספיק, מסירים אותה מהאש ומסננים את המים. מוסיפים את החמאה והחלב ומועכים במזלג. זה גם השלב להוסיף תבלינים אם מתחשק לכם.
  • ממלאים כל פטרייה עד הסוף בפירה. אפשר לעשות את זה עם כפית אבל יותר כיף דווקא עם הידיים.
  • מסדרים את הפטריות צפוף-צפוף בפיירקס, ומפזרים את הגבינה בנדיבות.
  • אופים 20 דקות, עד שהגבינה שחומה וקצת נמסה. אוכלים חם.

שיהיה לכולכם חג שמח ומלא גבינות,

ברוכים הבאים לאלו שהגיעו הנה דרך "ידיעות" וברוכים הנמצאים לאלו שכבר היו בסביבה, יש פה הרבה התרגשות היום

(וגם הרבה תודה לליאור על הסיוע ברגע האחרון שאפשר לי להעלות את הפוסט הזה בזמן)

עלמה

27 Comments על פטריות ממולאות בפירה בטטה וגבינת פרמזן

  1. ערן
    18 במאי 2010 at 11:00 (7 שנים ago)

    תתחדשי על התהילה! זה נראה טעים במיוחד

    להגיב
  2. מאיה
    18 במאי 2010 at 12:04 (7 שנים ago)

    שמחתי להכיר! שתדעי לך שגם אני נסעתי על קו 25 בגלל בעייה באופניים כך שייתכן שהיה זה גורל 🙂
    ואגב לדעתי התמונה שלך מקסימה. את נראית עדינה ואינטיליגנטית

    להגיב
  3. מאיה ג'י
    18 במאי 2010 at 12:19 (7 שנים ago)

    אוף, רוצים לינק לתמונות מהכנס!

    להגיב
    • dvarimbalma
      19 במאי 2010 at 20:05 (7 שנים ago)

      בבקשה, הנה

      להגיב
      • מצלמה נסתרת
        16 בספטמבר 2010 at 0:00 (7 שנים ago)
        להגיב
  4. barva
    18 במאי 2010 at 21:30 (7 שנים ago)

    מתכון מצוין . סוף סוף שינוי מרענן לפשטידות המשמימות בשבועות
    וגם יותר בריא. 

     

    להגיב
  5. אמיתי ס
    19 במאי 2010 at 0:58 (7 שנים ago)

    נפתחה מעדנייה איטלקית בבוגרשוב 61, פינת בר כוכבא, ומאוד מומלץ לבקר שם. קודם כל איך שנכנסים הבחור אומר לכם בונג'ורנו במבטא רוסי, ואז מוזג לכם קיאנטי ומציע לכם לטעום את הפרמז'נו שיושנה 24 חודש, ומכריז שרק זה זה כבר חצי ארוחה, מה שנכון, כי אפשר לאכול פרמז'נו כמה שרוצים.
    ואחר כך יש נקניקים וגבינות ובירות מעולות והכל בזול, בייחוד עד סוף החודש שיש 10% הנחה על הכל. ההבדל בין פרמזן של תנובה לפרמז'נו האיטלקית הוא בערך כמו ההבדל בין חול לזהב. או בערך כמו ההבדל בין פלסטיק לפרמז'נו איטלקית. בקיצור הבנתם.

    להגיב
    • dvarimbalma
      19 במאי 2010 at 20:00 (7 שנים ago)

      עזוב אותך מהמוצרים, קנית אותי כבר בשלב של בונג'ורנו במבטא רוסי. אני שם

      להגיב
  6. עדי
    19 במאי 2010 at 2:29 (7 שנים ago)

    gimme your hansd cause you're wonderful!!

    להגיב
  7. ליאור
    19 במאי 2010 at 15:47 (7 שנים ago)

    עלמה: מז"ט על הפרסום. מתי את שולחת סריקה?
    סנדי: תודה על ההמלצה, אנסה!

    להגיב
  8. סאנשיין
    19 במאי 2010 at 18:50 (7 שנים ago)

    בוא'נה הבחורים ששרים ליידי גאגא די מדהימים ולרוב אין לי סבלנות לכל קליפי הא-קפאלה האלה, אבל זה היה אחד מוצלח.
    ואני גם דורשת סריקה של הכתבה לאלו מאיתנו שגרים בניכר (למרות שאני משוכנעת שסיבוב עיתונים אינטנסיבי בסן פרנסיסקו יניב "ידיעות" מאיזשהו דוכן…)
    חג שבועות שמח!

    להגיב
    • dvarimbalma
      19 במאי 2010 at 19:59 (7 שנים ago)

      תשמעי, כמו שזה נראה בימים האחרונים חשבתי שאת תמצאי את העיתון בסן פרנסיסקו לפניי. ואגב, לגבי הקליפ של שירת ליידי גאגא, יש כאן ביצוע מטורף עם הרכב באסונים. עכשיו כל מה שנותר לך הוא לעשות קאבר תזמורתי לכלי נשיפה ומיתרי אופניים.

      להגיב
  9. דנה
    21 במאי 2010 at 10:30 (7 שנים ago)

    היי עלמה,
    שמעתי על הבלוג דרך העיתון…
    אני חייבת לציין שהכתיבה שלך נפלאה! פשוט כייף לי לקרוא (:
    והמתכון בהחלט ינוסה בקרוב…
     

    להגיב
  10. הדר
    24 במאי 2010 at 13:49 (7 שנים ago)

    היי,
    לצערי לא יצא לי להיתקל בכתבה 🙁 גם אני נורא אשמח שתעלי איזה סריקה! המתכון נקרא מדהים, בייחוד בתור צמחונית.
    ובכלל אני קוראת אדוקה שלך ושל מאיה ואתן מעולות.. אז יישר כוח!
    🙂
    נ.ב. המעדנייה מלמעלה נשמעת משו משו

    להגיב
  11. זלדה
    8 ביוני 2010 at 3:16 (7 שנים ago)

    אני אכין כזה מחר, יש לי את החומרים 🙂

    להגיב
  12. ספיר
    27 ביוני 2010 at 17:37 (7 שנים ago)

    לעניות דעתי, כל המרבה במתכונים עם פטריות ממולאות, הרי זה משובח.
    אבל עם בטטה?? :-/
    מהפכני!

    להגיב
  13. דני
    15 בספטמבר 2010 at 23:57 (7 שנים ago)

    ממש מדהים הצילומים פה, אי אפשר לצלם כאלה דברים עם מצלמה נסתרת..

    להגיב
  14. גדעון
    21 בספטמבר 2010 at 14:02 (7 שנים ago)

    רעיון בסיסי למתכון טעים במיוחד

    להגיב
  15. ענבל
    3 בנובמבר 2010 at 19:07 (6 שנים ago)

    הממממ, על כמה מעלות יש לאפות את הפטריות?

    להגיב
    • dvarimbalma
      4 בנובמבר 2010 at 0:23 (6 שנים ago)

      חום של 180 מעלות עבד כאן מצויין

      להגיב
      • ענבל
        4 בנובמבר 2010 at 0:26 (6 שנים ago)

        תודה 🙂

        להגיב
  16. שירנו'ש
    20 בפברואר 2011 at 23:08 (6 שנים ago)

    ניסיתי עם פירה תפו"א יצא טעים במיוחד….תודה

    להגיב
  17. ליאור
    8 במרץ 2011 at 3:41 (6 שנים ago)

    ניסיתי עם פטה (איכותית ממעדניה יוונית, לא הדרעק שמוכרים בסופר), יצא מעולה!
    חבר שלי ואני פירקנו בינינו תבנית שלמה…

    להגיב
    • dvarimbalma
      8 במרץ 2011 at 7:33 (6 שנים ago)

      שמחה לשמוע. במקרה שלי שפר עליי גורלי והחבר שלי לא אוכל פטריות, כך שאני יכולה לפרק לבדי תבנית שלמה 🙂
      ועכשיו תספרי לי איפה יש מעדנייה יוונית שווה עם גבינות!

      להגיב
  18. עדי
    18 באוקטובר 2012 at 0:08 (5 שנים ago)

    במושב נחלים
    ליד יהוד
    מקום שנקרה גבינות מרקוביץ – ארץ זבת חלב ודבש
     

    להגיב

1Pingbacks & Trackbacks on פטריות ממולאות בפירה בטטה וגבינת פרמזן

כתיבת תגובה